小鸡炖蘑菇公鸡和母鸡哪个好，啤酒和蘑菇鸡一起炖行吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小鸡炖蘑菇用公鸡还是母鸡 小鸡炖蘑菇放啤酒有什么好处

我们都知道，啤酒是非常好的饮品，也可以用来做调料。那么小鸡炖蘑菇需要放啤酒吗？不妨和我了解下！

小鸡炖蘑菇用公鸡还是母鸡

选择母鸡。

公鸡呢，个头也相比偏大（约3斤左右），其肉质紧实、适合快炒和炖，营养与美味俱佳，比如做成红烧鸡块、小鸡炖蘑菇等。母鸡，个头和公鸡相比略小(约2斤-2斤半左右），母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。

小鸡炖蘑菇放啤酒有什么好处 小鸡炖蘑菇本身有香味，少放点啤酒能增加些香味。

小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，名副其实的山珍野味。

小鸡炖蘑菇的做法

所需食材

鸡一虚者只

香菇15枚

枣子五个

枸杞一把

姜五片

葱一根

油两勺闭誉销

绍兴黄酒两勺

盐一勺

水八杯

1、把香菇用水洗净之后，泡水6个小时或者过夜，也可以把枸杞放在水里泡一小会儿。

2、把鸡肉用水洗干净，用厨房纸擦干，鸡胸肉不要别的都用刀切成大块待用。

3、把锅用中火热好，倒入油，再把姜片放进去炒出香味。

4、把鸡肉倒进锅里，翻炒熟之后熄火。

5、汤锅里倒入水，在把枸杞和红枣放进轿游去，煮开，之后改为小火，把炒好的鸡肉放进去，倒入绍兴酒。

6、用中火接着炖半个小时。

7、出锅之前把盐放上，葱花撒上就做好了。

小鸡炖蘑菇选择什么蘑菇 大兴安岭产的野生榛蘑最好。

东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜，这蘑菇最好是用花脸蘑。采摘适时的花脸蘑不烂不碎，吃着肉头儿，艮究儿，滑溜儿，不牙碜，既能解鸡肉的油腻，又能提出鸡肉的鲜香。炖得火候恰当，鸡汤入到花脸蘑内，蘑菇味道好极了。花脸蘑是齐齐哈尔人的俗称，所见的食用菌资料均无记载。看其形状与生长特点，当是一种口蘑。口蘑属担子菌纲真菌中的低温型品种，以腐草为其营养来源。这种食用菌的特点是，生长地下部分菌丝时需要较高的温度，而出菇时，则需要由高到低的温差刺激。

二、正宗小鸡炖蘑菇的做法

Hello！我是家喻户晓的东北名菜，小鸡炖蘑菇。一进腊月，就开始张罗着过年的事，待到除夕将至，看见大人满院子追着活泼的小笨鸡跑，孩子们就开始眼巴巴地等着年夜饭的压桌大菜，过年嘛，就是要吃好的。

三、小鸡炖蘑菇，具体做法怎么做？

简单点说就是，把水和原材料放锅里开小火，炖！！！

四、小鸡炖蘑菇咋做？？

做法:

小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。

豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，

注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

回答者：

*

tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47

小鸡炖蘑菇

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

五、怎么做小鸡炖蘑菇？

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！

注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇

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