羊肉哨子用羊的什么部位，羊肉臊子是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

地点：

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价钱：三五块钱

味道：香，辣，热乎，羊汤味厚，面筋斗

离开宁夏已经将近15年了，从那里回到北京，家里唯一留下的东西就是羊肉哨子面，本不喜欢面食的我，对它却是情有独忠，那贪食的状态远远大于北京的炸浆面。

有时天冷的时候，老妈会做上一锅香香的羊肉哨子，然后挑上几根面条浇上大半碗哨子，特搂儿一口面在美美的喝上一口汤，从心里到眼前那叫香。

说到羊肉哨子面的哨子，配料应该是很讲究的（简单说说，烹饪我不是很在行），首先要选上好的羊肉切成肉丁，新鲜的萝卜和土豆也要切成见方的小方块，还可以根据口味添加些小豆腐块等，用羊肉、辣椒、葱等炝锅，由五香粉调味，萝卜块和土豆块放入后抄制5分熟时放入水没过后，熬之，当土豆和萝卜烂熟后即可，在厚厚的浇上一层用羊油炸制的辣椒油，香味四窜，不能不让人嘴谗，就等着你挑上几根面条浇上半玩哨子了……

和平门的银川办事处内的餐厅内，羊肉哨子面也是一个特色，因为在北京西北的口味多是兰州牛肉拉面，和陕西酿皮，这哨子面其实再西北是普通的不能再普通了，也许是它的羊肉味太重，所以很难流传开。有幸能在北京吃到还算（西北本地的更正宗）地道的哨子面，实在是要感谢那家餐厅的宁夏老板，店内的服务员一概都是宁夏小伙子，操着宁夏口音做事朴实的样子让人一看就是吃苦耐劳的人。

在最近的旅游项目中，许多朋友热爱上了西北游，我的同事从银川玩回来后，拿着他的照片给我，一看竟是他抱着一个可以装下的脸的大碗大吃哨子面，讲起那面来是精精有味，就是打不断他的赞美，真想告诉他：我是吃着哨子面长大的宁夏娃，哈哈。

您好、我是张家口的、我们吃莜面调的汤有很多种、1、把南瓜加上调料和瘦肉（盐、酱油、蒜末、食用油、还有根据个人口味加一些调料)炖熟、在拌着莜面吃2、用自家腌制的酸菜加上调料放在一个小碗里炖熟、然后拌着莜面吃、3、等莜面冷却后切成小段、在用葱末、蒜末、酱油、醋、盐、香油调制凉的汤来一起拌着吃、我就想到这么多了、希望能帮到你、哈哈

莜面是内蒙古地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌（加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝），也可以加热浇头（羊肉臊子配蘑菇），味道鲜美。品种有推窝窝（俗名“拷栳栳”）、搓鱼儿、压饸烙等。

莜面蜂窝 主料：莜面 辅料：面粉、黄花菜、台蘑 调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点：味美香醇。 内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了，也叫饸he佬lao床子），将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的。夏天一定要凉拌冷莜面 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

材料:

口蘑100克，黄羊腿1只，锡纸1张，红尖椒粒、葱、姜片各少许。调料精盐1小匙，味精、白糖各1／3小匙、五香粉、孜然各少许，料酒1大匙，嫩肉粉、红油各少许。

做法:

1、将口蘑洗净切丁备用。

2、黄羊腿剞花刀，加口蘑、葱姜段和调料腌制45分钟，用锡纸包扎好入烤箱内，先用220摄氏度高温定型，再用150摄氏度高温烤制成熟，锡纸打开，将葱姜段拣出，放入红椒粒，浇红油即可上桌。

材料替换

原料可以用鸡腿替换黄羊腿，称为大汉口磨烤鸡腿。

口味变化

烤好后刷一层天津多味辣酱，称辣味口磨烤黄羊腿。

口蘑营养分析：

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

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