醋炒肉做法大全，炒肉要加醋么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

醋炒肉做法？

1梅肉切丝，加料酒、生抽和淀粉码味，姬松茸、云耳泡发洗净

2准备青椒和圆椒

3炒肉丝的秘诀前面已经说啦，肉丝炒好后盛出来，原锅爆一下青辣椒，加入松茸和云耳，加适量盐、生抽和一点点水，圆椒配色用的，极易熟最后再下，然后加肉丝炒匀即可

松茸炒肉的做法

主料

前腿瘦肉

200g

新鲜松茸

150g

 辅料

油适量

盐适量

姜少量

葱花少量

料酒少量

 新鲜松茸炒肉片的做法

1

挑选最新鲜当天杀的猪肉，我选的是爱握敬森新鲜前腿肉。切成薄片，放少量料酒，盐，鸡精，码上姜片，腌制备用。

2

都说新鲜松茸最好不能水洗，但是松茸上泥沙那么多，总得去除吧。用冷水浸泡15分钟，让泥沙自然脱落。

3

开水龙头放流水，注意水压别太大，手掌托起松茸，用小刀在流水下顺松茸纹路刮掉泥沙杂质，去掉根部，清洗干净备用。

4

对松茸进行切片，每一棵切成3-4片，码成一盘，松茸的自然清香就开始弥漫整个厨房。装盘待用

5

锅里放少量油，调节小火，锅热了以后，放入松茸片，慢慢的煎炸，松茸弓蚂燃起来后，用筷子翻一边煎，前后不超过1分钟，注意，小火，慢煎，松茸软了以后，马上出锅。

6

油煎过的松茸清香更加扑鼻，颜色黄金，油嫩软滑，让人一看垂涎欲滴。

7

松茸煎完以后，锅里再加点油，调大火，爆炒之前腌制好的新鲜肉，前后不过1分钟。肉质变色就行。

8

倒入之前煎好的松茸，继续调大火，迅速翻炒，不需要放任何作料，迅速翻炒，出锅前撒上少量葱花，前后不过30秒。

9

滴三滴麻油，装盘。 清香扑鼻，带浓郁松茸特殊香味的松茸炒肉片，就出锅了。

小贴士

1：

*

段物慎松茸一定要新鲜，必须48小时内采摘冰袋空运；肉片一定要手切，新鲜特级猪前腿肉。 2：煎松茸是少油、小火，慢煎；炒肉片是多油，大火，快炒；松茸肉片柔和炒是大火，迅速翻炒，前后不过30秒。 3：腌制肉的时候不需要其他例如酱油等作料，少许盐、鸡精、料酒。翻炒的时候什么都不放。 4：姜片和葱花，切记少许，否则抢走了松茸的味道和鲜香。

1.松茸清洗干净，再切丝，因为松并如茸比较娇嫩，所以清洗的时候要特别的轻柔，不能用力搓洗，个绝好启头比较大，所以先是切成两半，再要别切片，然后用水加少许盐焯一下水，去掉木屑味，再攥干水分。

2.猪肉切成条，加入料酒和少许酱油腌制一会儿，这样可以去腥味。

3.炒锅里放油，先来炒猪肉，把猪肉条放到锅里翻炒，原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了，翻炒至猪肉条变色，加入少许酱油提鲜增味，接着加入清水。

4.烧开后加入松茸翻炒，待松茸吸足了汤，加盐调味就可以出锅品袜族尝了。

小窍门&温馨提示

1、猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿，去腥，等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了，不然会影响味道的。

2、松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些，焯水会攥去水分，这样再吸足汤汁味道就很好了。

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