菜菇和红菇区别，干菇和红菇的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、菜菇和红菇区别？

1、外形区别

红菇：

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子实体一般大型。菌盖直径6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，深苋菜红色、鲜紫红或暗紫红色，边缘平滑或有不明显条纹，红菇长大后脚有部分是空心的，虫眼稍多一些，但不影响食用。

菜菇：子实体一般小，伞盖直径3cm以下，菇形瘦小，大小不一，相当于是幼年期的红菇，菌菇颜色稍浅，虫眼少，脚是实心的。

2、营养价值区别

红菇：属于鼎盛时期，伞盖偏平直，菇形张扬，大小大致均匀，菇质偏软，营养价值和功效是最高的时期。

菜菇：属于幼年期，成长时间短，营养价值与功效都还比较低，成熟度30%左右。

红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红菇才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。

正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高,闽西有产；

二、哪里可以买到正宗的云南纯野生红菇？

.正宗正红菇与其它红菇的区别是什么呢？

正宗正红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。

2.红菇都是野生的吗？有人工培植的吗？

只要是正宗红菇，都是野生的。红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗正红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血和防治癌症的功能。

通路渠道的红菇经营者懂得真正红菇的价格，不是认为的那么高（要1000元一斤），也不是很多泛滥的卖价那么低，但是可以肯定低于300以下的肯定不是正红菇，低于300一斤卖的肯定是满山红或者河南菇的，然后一般淘宝上都是骗人居多，问当地的农民买比较正宗，福建南平建瓯那里有。

其实真正的野生红菇我们江西贵溪弋阳这边也有，端午节前后就可以菜摘了。有很多福见商人到我们这边收购。

广西梧州的野生红菇不错

我有

楼主想要正宗红菇可以联系我，我是云南怒江的山里娃，说实话，老家没人吃

三、闽北红菇的食用菜肴

材料：红菇、鸡蛋或者鸭蛋、料酒等。 做法：（注：简单易学的，红菇营养价值很高）

红菇剪去脚，洗干净，用手撕成片，放到冷水或者热水中泡。（请注意不要太多水）如是年轻人吃放到冷水随意泡一下，如是老年人吃最好放到热水中泡，泡久一点。

泡好后，水无需倒掉，直接打入鸡蛋，放入酒、盐、一起搅烂；

烧热蒸锅的水，放入打好的蛋及红菇，大概蒸10分钟就OK了，蒸太久，蛋会太老，不好吃。 原料：

1.主料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克）。

2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。

2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克。脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

四、红菇的话一般怎么做菜？

原材料

材料：五花肉100克、干红菇150克

调料：盐适量、胡椒粉适量

做法

1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

菌类需和动物油脂类一起做菜，动物性油脂会带动红菇的营养成分，使菜式美味。一般配以猪肉红烧，煮，炖，蒸为佳

五、红菇和香菇能一起吃吗 不能和什么一起吃

可以

不宜搭配

河蟹+香菇：会易诱发结石

鸽肉+香菇：会引起痔疮

西红柿+香菇：破坏类胡萝卜素

鹌鹑+香菇：会面生黑斑

野鸡+香菇：会引发痔疮

河蟹+香菇：易引起结石症状

鹌鹑蛋+香菇：面部易长黑斑

鹌鹑肉+香菇：会面部易长黑斑

适宜搭配

香菇+莴笋：可降低血糖、利尿通便

香菇+胡萝卜：可保护眼睛

香菇+芹菜：可延缓衰老

香菇+木瓜：降压减脂

香菇+豇豆：可益气补虚

香菇+冬瓜：可降血压、降血脂

香菇+薏米：可营养丰富、化痰理气、健脾除湿

香菇+豆腐：可健脾养胃、增加食欲

香菇+毛豆：可益气补虚、健脾和胃

香菇+武昌鱼：可促进钙的吸收、降血压

香菇+木耳菜：可营养更佳

马蹄+香菇：可补气强身

荠+香菇：可调理脾胃

香菇+油菜：可预防癌症、润肠通便

香菇+带鱼：可提高免疫力

香菇+鲤鱼：可营养丰富、健脑益智

香菇+鸡腿：提供高质量蛋白质

香菇+鲤鱼：提供全面的营养

香菇+鳕鱼：补脑健脑

香菇+油菜：防止便秘

香菇+豆腐：健脾养胃增加食欲

香菇+牛腩：易于消化

香菇+荸荠：益胃助食

香菇+扁豆：促进消化

香菇+牛肉：易于消化

香菇+猪肉：可促进消化

香菇+牛肉：可补气益血

香菇+草鱼：可健胃消食

花菜+香菇：可降血脂

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