炸藕合丸子，炸藕合教学

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

*

藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。

做法：

1、馅料的做法：随意你喜欢的馅料都可以，我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉，一小块猪肉，10颗左右香菇，处理好，剁碎在一起。加适量盐，生抽，葱碎，五香粉，香油，拌匀；

2、藕洗净，去皮，切成片，这里要注意，切的时候，第一刀下去，不要切断，然后切第二片，切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些，这样才好吃；

3、芡的做法：一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的，太稀了，挂不上；太稠了，挂上的皮就太厚了；

4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈，然后沾上一层面包糠，放在6成热左右的油里炸，看颜色大约金黄，

姜汁莲菜

姜 剁碎 留汁用

莲菜切片 切很薄 用热水过下

捞出后 放入姜汁 白糖 白醋 香油 盐 鸡精 调一下

出盘 放上少许香菜

OK

不知道您喜欢吃哪种，下面有几种方式给您选择，有素、荤、汤三中，比较不错的做法：

一、莲藕丸

1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。

2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和氽过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。

3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！

二、糖醋藕盒

配料: 藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七、八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。

操作:

1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。

2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。

3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。

4、炸至金黄色。

5、起锅装盘等用。

6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。

7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。

8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

三、栗子莲藕汤

材料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 (可有可无)

作法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。