怎样炸蘑菇好吃，怎样炸蘑菇好吃又简单的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蛋清加些淀粉或面粉，盐调成糊。蘑菇在糊里滚过就可以炸了，不加其他调料，如果喜欢其他味道可以蘸调料，以免掩盖蘑菇本身的香味。

蘑菇先用鸡蛋、面粉、五香粉、盐等腌制会后再炸能使得味道又脆又好。具体做法如下所示。

主料：

*

面粉适量，鸡蛋1个。

辅料：五香粉1勺，孜然粉1勺，盐1勺

做法步骤

1.

把平菇撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉后用手攥去水份。

2.

加入一个鸡蛋、面粉适量、五香粉适量、盐腌制10分钟。

3.

放入油锅中炸至金黄色即可。

菜谱做法：

1.平菇洗净用手撕成适合大小

2.面粉和淀粉按2:1的比例加一点盐加水调成稠糊，可以加一点泡打粉，这样炸出的糊可以更蓬

3.平菇放入淀粉糊中沾一下均匀裹上糊，放入烧热的油中160-180度，中小火炸至金黄捞出

4.再次烧热油，大火把炸好的蘑菇再炸一下马上捞出，这样可以更酥脆

5.撒上椒盐即可

菜谱小贴士：

用手指沾一下面糊，面糊既能均匀裹在手指上，又不会滴下，这种粘稠度最合适

用料

主料平菇400g

调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺

干炸蘑菇的做法

1.蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。

2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。

3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。

4.出锅。

烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；

3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；

7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短；

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

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