金耳炒青菜可以吗，金耳炒鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.腊肉炒金耳

（1）将金耳放到清水中泡发，至少要泡12个小时左右。把金耳的根蒂上面的黑色的杂质，用小刀给清洗干净备用。

（2）金耳还有青辣椒，腊肉都给切成小块状备用。热锅下油，等油热好之后，把干辣椒也放到锅中，再把腊肉放到锅中，炒合均匀。

（3）接着加入金耳还有青辣椒，耗油，酱油，盐，鸡精，炒合好之后，就可以起锅进行食用了。

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，它的营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级j宴佳肴和保健佳品。它的食用方法有以下：

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方法一：糖金耳鸽蛋

原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。

制法：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀，捞入筲筲内控去水分；炒锅上火，注入清水(l升)，沸时下入冰糖溶化，跟着下金耳，煮约2分钟，打去浮沫，倒入鸽蛋煮1分钟即成。

风味特点：色泽黄、囱相映，悦日素雅，汤汁清澈，鸽蛋鲜嫩，金耳软糯，营养丰富，滋补佳品。

方法二：蜜汁金耳

原料：水发金耳400克、冰糖150克、鸽蛋12个、蜂蜜80克、樱桃12粒

制法：金耳淘洗干净，装入碗内，放冰糖和300克清水，用旺火蒸15分钟。鸽蛋磕在12把小汤匙中，上笼蒸5分钟；炒锅上旺火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热融化成蜜汁。金耳入汤盘，周围用鸽蛋和樱桃交叉围边，把锅内的蜜汁淋上即成。

风味特点：蜜汁金耳是云南回族的传统甜菜，将枯知金耳胶质溶于糖水、蜂蜜之中，滑嫩爽口，金耳软糯，鸽档戚蛋鲜嫩，有清心补脑的保健作用。

方法三：冰糖金耳羹

原料：金耳25克、冰糖

制法：将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮段时间，加冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。说明：此品水发膨胀的重量为干品的20―25 倍。制作时应将发好的金耳用文火煮6―8小时，成稠糊状，趁热食用。

风味特点：此品既能滋补，又能清泻。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳的功效有：行败陵

1. 提高人体代谢机能，抑制肿瘤细胞的的生长；

2. 调节人体代谢功能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量；

3. 提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇；

4. 促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老；

5. 抑制细菌的作用，对于提高机体的代谢能力有好处，有降低胆固醇的效果；

6. 有补血的作用，金耳中铁含量较高，可加快人体造血干细胞的再生，提高人体中血红蛋白的含量，起到补血的功效。

以上内容参考百度百科-金耳

金耳的吃法

金耳羹

一、原料：金耳 25 克，冰糖适量。

二、制法：将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的 20～25 倍。制作时应将发好的金耳，用文火煮 6-8 小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。

其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。冲喊兄此品特点既能滋补，又能渗兆清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳百合羹

一、原料：金耳 25 克，百合 50 克。调料：白糖。

二、制法：

1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。

金耳又称黄金银耳，其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神 的功效。两者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。因此，金耳没有散袭特别的食用禁忌。

金耳羹

一、原料：

1.主料：金耳 25 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的 20～25 倍。制作时应将发好的金耳，用文火煮 6-8 小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。

其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽迟陆姿痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

金耳百合羹

一、原料：

1.主料：金耳 25 克，百合 50 克。

2.调料：白糖。

二、制法：

1.将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

2.锅内放入适量水，加入百合煮码绝悉消至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。

金耳百合羹

材料：金耳30g，鲜百合50g，枸杞10g，冰仿腔碰糖50g

做法步骤:

①将金耳洗净，用温水泡发。

②泡发好去除杂质，洗净撕成小片，沥干圆搭水。

③鲜百合洗净掰成瓣，枸杞洗净。

④砂锅中放适量水加入金耳。

⑤中火煮至金耳粘稠备谈时加入百合煮5分钟。

⑥加入枸杞煮5分钟。

⑦再加入冰糖，煮至冰糖融化即可。

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