盘锦河刀鱼做法，干炸河刀鱼的做法

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河刀鱼的做法有干煎河刀鱼及其清炖河刀鱼等方式 ，针对清炖河刀鱼的做法是需要将河刀鱼清理干净，除去内脏器官以后，在河刀鱼放入锅中开展油炸一遍，随后在添加郫县豆瓣酱、酱油及其姜片等调味品开展水焖五分钟就可以制做出清炖河刀鱼了，跟我们平常制做别的的红烧鱼方式 是一样的，仅仅河刀鱼较为非常容易熟，要控制时间。

材料：

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做法：

1、刀鱼洗净，切成长短适中的小块。

2、将切好的刀鱼放在盆里，麻上盐，搅拌均匀，入味。

3、葱花切片，姜切细条，蒜瓣切片，待用。

4、将电饼铛烧热，加入适量花生油。

5、油热，放入刀鱼，摆开，盖锅煎至金黄色。

6、 一面煎好，开锅，翻过来煎另一面。

7、取另一只锅，烧干，加入适量花生油，加入姜片、葱花、八角、白糖、少许辣椒，以及味极鲜酱油，加入少许水，烧开。

8、烧开汤汁，将鱼从电饼铛中取出，放入汤汁中稍微翻炒，盖一下锅入味，即可出锅装盘。

食材：刀鱼2条，鸡蛋2个，面粉2匙，姜1片，五香粉3／2匙，盐适量，料酒1匙，生抽2匙，葱2颗，花椒粒适量

烹饪步骤

步骤 1

刀鱼清洗干净后剪掉头和尾，在去掉内脏，加入葱姜，花椒粒。

步骤 2

在加入适量盐料酒，生抽放冰箱冷藏腌制2个小时。

步骤 3

鸡蛋打散放入盐拌均匀。

步骤 4

加入面粉，搅拌至略稠的糊状。

步骤 5

面糊静放片刻，在搅拌一下，没有面疙瘩为止。

步骤 6

平底锅倒入适量食用油烧热，取刀鱼在面糊里滚一下，刀鱼块裹上面糊，摆放平底锅，小火慢煎至金黄色。

步骤 7

两年定型后，在重新沾一下面糊，入锅重新剪金黄色。面糊包裹多了，这样就看出刀鱼是金黄色的。

刀鱼用温水清洗，从腹部冲开，取岀内脏洗去黑膜切段，炒锅放油，油热后放入沾了干面粉的鱼块，煎制二面微黄，锅中留少许油爆香花椒大料葱姜蒜黄豆酱酱油醋糖料酒，放入刀鱼块加入炖透即可。

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