大黄鱼的家常做法清蒸，大黄鱼清蒸还是红烧才是最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我经常做，现在教你我们宁波的做法吧。典型的宁波菜:黄鱼干炖肉 黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。 另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。 锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。 味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜，清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。

酱焖黄花鱼的做法，酱焖黄花鱼怎么做好吃，酱焖

食材中黄花鱼800g葱20g姜20g豆瓣酱20g白酒5ml料酒20ml白砂糖10g醋10ml蒜10g面粉适量花生油30ml水500ml制作时间：

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10-20分钟用餐人数：步骤 1黄花鱼去鳞内脏洗净。 2在鱼身上加葱段，姜片，料酒。 3盖上保鲜膜腌制一个小时。 4在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。 5热锅下油，放入黄花鱼煎。 6煎至两面金黄。 7加入葱姜，蒜，豆瓣酱，白酒，醋，糖，美极鲜，水炒匀。 8大火烧开。 9转小火盖盖焖15分钟出锅前转大火收汁，关火。 10盛盘，酱香味美的酱焖黄花鱼就做好了。小贴士1，黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。 2，加白酒是为了提鲜。 3，焖至的时候不时的转转锅以免粘锅。

如何做黄鱼

一、酥炸黄花鱼原料：小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料。做法：1、小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。2、脆炸糊的做法：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水调成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的东西特别酥脆，谁用谁知道。3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。注：喜欢沾调料的就准备些酱之类的。二、清蒸黄花鱼原料:新鲜黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许。做法:1、黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。三、香糟黄花鱼原料：小黄鱼、糟卤。 做法：1、黄鱼去鳞、鳃、肠洗净滤干；2、炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼中火慢煎至两面呈金黄色；3、将煎好的黄鱼沥油晾凉后放入盘里；4、糟卤倒入盘里淹没黄鱼，放入冰箱三小时后取出；5、改刀切段后装盘即可食用。四、干煎黄花鱼原料：黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。做法：1、小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时；2、平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。

冰冻大黄鱼怎么做好吃

红烧黄鱼主料黄鱼一条（约250克） 生姜一块葱1棵 辅料生抽1.5汤匙白糖1/4汤匙盐适量 料酒适量红烧黄鱼的做法步骤1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。小贴士1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

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