松鼠钳鱼做法，钳鱼的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、用料

钳鱼 1条

松仁 少许

调味料：

*

盐 少许

白醋 适量

白糖 适量

番茄酱 适量

二、松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

①将草鱼提前杀死，清洗干净，取下头尾 ②将鱼肉从中间片开，去骨，改为荔枝花刀

步骤 2

①改完刀的草鱼，再次冲洗干净 ②鱼肉用少许盐，料酒腌制一下 ③鱼头鱼尾都拍上一层玉米淀粉

步骤 3

①锅加底油，下入番茄酱小火炒香，加少许水，盐，白糖，白醋，小火慢炒，勾芡明油，炒成糖醋汁（关键就在于糖醋汁能不能炒好） ②装入碗中备用

步骤 4

①锅加宽油，烧制六成，先下入鱼头鱼尾炸熟捞出 ②下入鱼肉，先炸制定型，然后捞出，二次升高油温复炸，至酥脆即可 ③装盘摆好造型，浇上糖醋汁，撒松仁即可

1.准备鲈鱼肉，食醋，植物油，湿淀粉，番茄酱，松子，胡椒粉，鲈鱼肉斜刀切成花刀。

2.鱼身上撒上食盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉涂匀，锅烧热倒入植物油，将鲈鱼肉放油锅中炸。

3.鱼肉成金黄色后，炒锅中留油，放入水，食盐，番茄酱，食醋，用湿淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

材料:鱼一条,油一公斤,西红柿两个,糖、生粉、姜、蒜、盐、鸡粉、香菜各适量。 做法:1、先将鱼去鱼鳞、去内脏，洗干净，把鱼头和鱼尾切下来（要整个的），鱼身开两半，去鱼胸骨，剩下的两半边鱼肉用刀在肉面上切划成条纹，记住不能切到底，不能切到鱼皮上，上盐，上点生粉备用。2、油下锅煮至沸腾，把切好的上了盐和生粉的鱼肉入在油里炸，至金黄色，此时鱼身的肉会向两边卷把鱼皮都快包了起来，看到一格格的鱼肉，另外把鱼头和鱼尾也一起炸，起锅拼盘，鱼头鱼尾不用说了吧，鱼身放两边摆齐，这样就较好看了。3、西红柿捣成酱状，在干净的锅里放油煮沸，先爆姜蒜，然后将西红柿放入锅中，加上适量的糖和鸡粉煮开成汁，淋在鱼身肉上（鱼头和鱼尾也是摆设所以不用淋汁），上面放两根香菜当摆设，松鼠鱼就这样完成了，可以上桌了。

松只鱼的制作材料：主料：大黄鱼1000克辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克调料：大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(蚕豆)8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克 松只鱼的特色：形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。 教您松只鱼怎么做，如何做松只鱼才好吃1. 鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；2. 从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；3. 冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；4. 红辣椒、蒜头切米待用；5. 将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；6. 炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；7. 再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；8. 将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；9. 炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。 松只鱼的制作要诀：1. 鱼肉剞刀时，大小深度要划一；2. 撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。该答案来自中华美食网官方网站

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