松露菌做法，松露菌养殖

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白松露菌属于稀有的野生菌。松露原本产自于意大利，是珍贵的白色钻石食材。白松露菌属于高贵食材，在法餐意大利菜中也有很高营养价值，美名海外。如此珍贵的白松露菌做法又有哪些呢，怎么做才能够更加保留住白松露菌的营养呢？下面就可以一起来看看白松露菌的做法介绍。

白松露菌的做法介绍

一、白松露菌蛋卷的做法

第一步：

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第二步：鸡蛋打散后加入黑胡椒，少量淡奶油，混合入白松露菌片和盐。

第三步：将黄油放入锅中，慢慢融化直到黄油微微气泡就可以调入蛋液。

第四步：等到蛋凝结后，关火后将调好的白松露菌酱料与帕玛森火腿片一起加入到蛋皮中去。

第五步：将蛋皮慢慢卷起卷成蛋卷即可食用了。

二、白松露菌意大利面

第一步：锅中加水烧开，加入橄榄油和盐，放入意大利面煮熟。

第二步：将面煮开后捞出来放在盆中放凉，之后倒入橄榄油和胡椒粉，拌匀。

第三步：将白松露菌切成末或者用专业的刨刀将白松露菌切成薄片，撒在面的表面即可。

三、白松露菌清洗

因为白松露菌较为珍贵，所以处理起来也要格外小心，用海绵轻轻刮擦白松露菌表面。洗干净的表面会非常光滑如皮肤一般。

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主料：松露50g、老母鸡1/2只、猪里脊肉200g； 

辅料：盐适量、姜片适量；

步骤：

母鸡洗净，砍大块；

里脊肉切大丁，备姜两三片；

把肉类和姜冷水下锅，焯血水；

过清水洗净后入炖盅；

加入约八成满的开水，电子炖盅也按说明在外围加开水；盖好盖子后，炖约三个小时左右；

在汤快好的15分钟前，把黑松露备好；

用清水快速冲一下表面灰尘，然后切成片；

入炖得差不多的鸡汤中，盖好盖子，续炖约15分钟；

食用前加盐调味。

主料意面100g    黑松露10g    洋葱25g    白蘑菇80g    黄油15g    帕玛森奶酪10g    盐适量    黑胡椒适量    橄榄油适量    欧芹碎适量    

黑松露意面的做法步骤

1. 主要食材备齐；

2. 意面放入加过盐的沸水中；

3. 煮十分钟后关火沥水捞出，汤留着备用；

4. 黑松露一半擦成碎末，一半刨成薄片；

5. 口蘑切成薄片，白洋葱切成丝；

6. 炒锅烧热后倒入适量橄榄油，将蘑菇片倒入中火炒至金黄色；

7. 改小火倒入洋葱丝；

8. 待洋葱丝炒至透明时放入黄油；

9. 待黄油融化放入黑松露碎和帕玛森干酪碎；

10. 炒匀后倒入煮意面的水和淡奶油煮沸；

11. 待汤汁浓稠时，放入意面；

12. 快速翻炒均匀即可关火盛出；

13. 装盘后撒上欧芹碎和帕玛森干酪碎，铺上黑松露片，用罗勒叶装饰。

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