3斤大鲳鱼的家常做法，六斤大鲳鱼的10种家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

清蒸红鲳鱼

食材清单

红鲳鱼 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 红.黄椒丝 适量 、 香葱末 适量 、 蒸鱼鼓油 适量 、 耗油 适量 、 生抽 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1、红鲳鱼宰杀洗净，用刀将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。

步骤2、取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背部。

步骤3、上锅蒸制10-15分钟（根据鱼大小确定时间）。

步骤4、出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。

最后一步

炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

鮰鱼做法家常

鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：

*

longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质wWw.*wWw.*wWw.*，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。清炖鮰鱼的做法步骤1鮰鱼，去内脏去腮，清洗干净；步骤2置案板；步骤3切块，两指宽度；步骤4一定要按紧，鱼滑！步骤5加入干姜、葱花、蒜末、料酒，腌20分钟，鱼头要在开水锅煮熟；步骤6油热下锅，少翻！两面金黄酥脆加水适量；步骤710分后，加盐，起锅，成菜！红烧鮰鱼的做法1.先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油2.锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下3.放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右4.最后，勾芡，装盆即成菜品特色        肥腴软糯，咸中带甜。饮食小常识1、吃这道菜鱼和皮并重，各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯，有类似胶着“拉黏”的感觉，把鱼的美味表现得淋漓尽致。2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外，还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼，不仅美味，还是很好的营养品。谢谢您的支持鼓励！关注我，不定期更新美食的家常做法与大家分享！

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。