装饰面包的配方，面包装饰做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄金酱面包装饰配方？

原料：

*

低筋面粉265克、鸡蛋49克、白糖15克、酵母4克、生鸡蛋黄1个。

做法：

1、准备好材料和分量，做面包糠想要颜色黄一点，多加一个蛋黄，不加也行。

2、把材料全部放进面包机，启动标准面包程序。

3、两个小时后，面包做好取出放凉，因为用的低粉，糖也少，所以发酵不好，如果做用来吃的面包，参考我的其他面包配方。

4、面包切成片。

5、把面包撕碎，放入烤盘里。

6、面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟。

7、烤到面包有微微发黄，取出放凉。

8、用手或者擀面杖把面包搓碎。

9、用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好。

10、面包糠做好以后装袋冷冻保存。

二、面包装饰配方是什么？

1.酥粒 高粉500克 低粉500克 白砂糖500克 黄油500克 盐5克 制法:将麦淇淋与糖,盐一起搅拌均匀,加入面粉,用手搓成粒状即可

2.墨西哥皮 低粉1000克 麦淇淋1000克 糖粉1000克 蛋1000克 奶粉100克 制法:A将面粉与奶粉一起过筛备用 B将奶油与糖粉一起搅拌,稍许打发 C分次加入蛋.每次充分搅匀 D加入面粉拌匀即可

3.菠萝皮 高粉500克 低粉500克 麦淇淋500克 糖粉500克 蛋300克 奶粉100克 制法:A将麦淇淋与糖粉一起搅拌打发 B分次加入蛋液,每次须充分搅匀 C加入面粉与奶粉(事先混合过筛)拌匀即可

4.酥皮 高粉800克 低粉200克 蛋100克 黄油50克 盐10克 水约480克 制法:A将所有原料搅拌成面团,放置松弛30分钟 B将面团擀开,包入面团重量35%~40%的酥皮黄油 C折叠法擀折三次,每两次间须松弛静置20分钟 D擀成约3毫米厚的面皮,再切成10~12厘米的正方形,备用

5.泡夫皮 水1000克 色拉油500克 麦淇淋500克 中筋粉1000克 泡打粉10克 蛋约12个 制法:A将色拉油,黄油放入水中加热并烧至沸腾 B加入面粉并用力搅拌成团 C离火晾凉后分次加入蛋,每次须充分拌匀 附:加蛋至泡夫糊达到适宜挤注的硬度即止......泡打粉可在最后一次加蛋时一起加

三、雪芙酱面包顶层装饰配方？

材料

高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

做法

1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

5.进行最后一次发酵至两倍大．

6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．

四、雪芙白皮面包顶层装饰配方？

材料

高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

做法

1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．

2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟．

3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．

4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里．

5.进行最后一次发酵至两倍大．

6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水．

7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．

五、面包配方表格？

我一直的主张就是如果你是小白是新手，那么找经典的方子，什么都不替换的去制作；如果你已经是进阶的选手了，那么就可以尝试自己写写配方了。今天我就和大家探讨一下配方如何写。

01 合理的材料配比

写配方首先要符合逻辑。含水量、含糖量、酵母量都有大致的规定，不要超出范围太多去瞎写。可能你自己写的配方做出来不好吃，但起码配方要是合理的，是可以做出面包的，口味可以调整，但整体的方向一定要是对的。

02 明确的口味需求

除了牢记材料配比，写配方时还要想清楚自己想要的口味。是想做软软的吐司，还是有嚼劲的贝果，亦或是外脆里内的欧包。是想吃甜一点的还是咸一点，要不要奶味浓郁一些，这些都要在写配方之前想好。

03 配方的撰写顺序

1️⃣首先，要确定面包的种类。不同种类的面包有不同的配方比例和材料。面粉、水、盐、酵母是四个最基本的材料，是任何一种面包都不可缺少的。

2️⃣其次，根据想要的口感选择制作方法。拿吐司举例，想吃Q一点的，就放烫种，想吃柔软的就用中种法，想做含水量高的就放一些液种。

3️⃣最后，根据制作过程，面包成品的外形和口感对配方进行调整。

04 拜托了，冰箱

其实我准备做面包之前，一般都是先打开冰箱，看看有什么材料，再根据手头上的材料来琢磨配方，研究一下是用水还是用奶，是全部放糖还是用蜂蜜和炼乳替代一部分。写面包配方只要把握住大方向，其余的没有特别严格的要求，大家就根据喜好投放就好了。

以上是我的一些经验，感觉自己能写配方的话，就不会被别人的配方束缚了~毕竟别人的口味与自己怎么也会颇有不同~大家可以试下哦！欢迎大家自制配方来交作业呀！

六、面包配方比例？

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%， 糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。

七、工厂面包配方？

A面粉 25KG(25000g)

A糖 4.5KG(4500g)

A改良剂 0.125KG(125g)

A酵母 0.2~0.25KG(200-250g)

A烘焙奶粉 0.75KG(750g)

B蛋 2KG (2000g)

B水 13-15KG (13000-15000g)

C盐 0.25KG(250g)

D黄油 2.5KG(2500g)

步骤：

1、A料全投入拌桶，慢速搅拌1分钟左右。

2、加入B料，先慢速搅拌约3-4分钟，再转成快速搅拌约4-6分钟。

3、加入C料，慢速搅拌1-2分钟

4、加入D料，慢速搅拌2-3分钟，再快速搅拌约6分钟

5、转慢速，面筋完成扩展，则把面团起出捅外。

6、案台撒粉，把面团放在案台上，并覆盖，基础发酵约30分钟。

7、分割成需要的大小面团，覆盖，松弛约20分钟

8、整形、排盘

9、最后醒发：温度38`C，湿度85%，发到2-3倍大

10、装饰，入炉烤制11、冷却、包装。

几个控制点，

1、夏天室温比较高，水最好使用冰水

2、盐，也就是C料的添加时机，是面团已经收起成团，没有可见干粉，

3、黄油为后加，加入的时机，最好是面筋已经扩展到6成，即面团表面看起来已经有些光滑，用手扯面团，得用力也不能一下子扯断的时候。

4、面筋完成扩展时，面团表面光滑，不粘手，用手揪起一个小面团能撑起均匀的膜，挑破时裂口平滑，没有毛刺。

5、步聚中的第6步，可以忽略，直接进入步骤7，面团启出面缸后，可以直接分割成所以需要的大小。

大型面包房的方子。仅供参考

八、战斧面包配方？

用料

中筋面粉(bread flour)600g，黄油(无盐)200g，鸡蛋200g，砂糖125g，盐10g，酵母23g，温水(略高于手的温度)150ml

餐前小面包的做法

酵母放入温水，5分钟左右，待发起泡。

中粉，盐，糖，鸡蛋，酵母，混合均匀，揉成面团。

黄油放到室温软化，一点点揉进面团中。

面团揉好后应该有一点粘手，盖好放在温暖处，发半小时(两到三倍大小)。

将面团分成40g一个，排列在烤盘上(垫硅油纸)，间距不要太近，盖好再发半小时。

表面刷蛋液，进烤箱350°F，烤至金黄约(15分钟左右)。

九、装饰面包花篮的做法？

1、用刷子将蛋糕杯子的外壁涂上红色颜料。

2、干了后用黑色画笔在上面描点装饰。

3、用一根牙签在杯子两端戳个洞。

4、在这两个小洞里穿上一根毛绒铁丝。

5、在里面将铁丝固定好。

6、把毛呢布用简单裁剪出一小块的长方形。

7、在杯子的口子出涂抹上胶水。

8、用剪刀把长方形的毛呢布修剪出简单的花边出来，然后贴在杯子口子的周围。

9、再用白色毛呢布裁剪出花瓣的形状，在中间黏上一颗纽扣装饰，最后把它用胶水黏在花篮柄上。

十、硬质装饰面包的做法？

将高筋面粉和好，放入酵母醒发30分钟把面包面揉好不要太软做成面包再醒五分钟放入烤箱烤五分钟英子装饰面包就做好了

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