凉拌肉怎么做好吃，凉拌肉怎么做好吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的凉拌肉？

凉拌肉是一道传统的江南名菜，以肉质鲜嫩、口感爽脆而广受喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作好吃的凉拌肉。

凉拌肉以猪肉、牛肉和羊肉为主要原材料，选肉时要选瘦肉，肥肉多了不好吃不健康。一般选用腿肉、肩肉、里脊肉等。

把腌渍料混合均匀，把肉切成约03厘米厚的薄片，码放在一个大碗里，把腌渍料均匀地摆抹在每片肉上，用手捏搓3-4分钟，让肉片充分被腌渍料裹住。腌制时间一般为30分钟至2小时；腌制后将肉片捞出，不要带太多汁水，以免影响凉拌的味道。

把腌制好的肉片放入沸水中，开锅后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，过冷开水后放至凉爽，控干水分备用。煮制时不要放油和调味料，以免影响味道。

将食盐、白醋、白糖、生抽、麻油、姜末、蒜末、辣椒油、芝麻酱、香菜末、葱末、米醋、料酒混合成调料。调料最好提前1-2小时混合，以便风味更佳。

将调制好的凉拌酱和提前煮好的肉片混合均匀，放置5-10分钟适当入味，然后就可以享用美味的凉拌肉了。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。