红烧鱼家常做法简单又好吃,草鱼怎么做好吃又简单红烧鱼
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
怎样做红烧鱼又简单又好吃?食材清单:
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鲈鱼一条,五花肉适量,香菜 适量,花椒适量,八角2个,干香菇3个,冬笋适量,面粉适量,料酒2勺,鸡精半勺,食盐半勺,米醋半勺,老抽半勺,姜 适量,蒜适量,葱适量,白糖2勺,开水适量,水淀粉3勺,酱油1勺。做法:
1.调制一碗水淀粉,炸一点花椒油,准备好切好的五花肉片,冬笋片,和水发香菇,蒜瓣,姜片,葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀,从脊背肉最厚的地方下刀,每刀大约间隔一厘米,切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉,给鱼身拍粉,有助于固定鱼的形态。
4.开火,往热锅加入一勺油,油温烧至七成热下入鲈鱼煎制,煎鱼过程中轻轻晃动锅身,保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面,煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油,放入五花肉片,煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角,几粒干花椒,当肉逐渐变干时,下入蒜瓣,姜片和葱段,炒香之后,再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后,放入煎好的鲈鱼,倒入酱油一勺,顺着锅边烹入,然后放入两勺料酒,半勺米醋,加入开水至鱼身的一半,在加半勺盐,白糖两勺,最后加入半勺老抽调色,开锅后盖上锅盖,小火焖二十分钟,也可以更长。
9.时间到了之后,开盖转大火收汁,加三勺水淀粉勾芡,一点花椒粉,可以出锅了,装盘后撒些香菜末。
红烧鱼肉怎么做好吃又简单红烧鱼的几种做法,简单易学,口感好吃到爆!
鱼怎么做更好吃?下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃!
一、红烧鱼(做法一)
材料:鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜
做法:
1、将鱼杀好洗净,切两片姜(去腥味)
2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。
3 、辣椒切成小块 蒜拍扁。
4、先在锅内放油,等油七八分热后,把鱼放入锅内煎,直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。
5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒,然后盖好锅盖焖煮10分钟左后,过程中要将鱼翻个儿。
7、趁鱼在锅中焖煮的时候,调好一会儿用的淀粉水。
8、等10分钟后,鱼焖煮好后,盛到盘中,再倒入的淀粉水。放点香菜,美味的红烧鱼出锅了。
二、红烧鱼(做法二)
材料:鱼、姜、蒜、葱、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法:
1、首先让你破腹,处理干净
2、放油,待油热,放入洗干净的鱼,让鱼炸到两面金黄就可以了。
3、锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水。
4、将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。
小提示:
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾去掉可以去除鱼的腥味
在炖鱼之前将鱼煎一煎 炖出来之后鱼肉比较紧实 鲜嫩。
三、红烧鱼(做法三)
材料:鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油
做法:
1、将葱 姜 辣椒切成片备用, 鲜鱼洗干净备用。
2、锅中放油至油热,放入切好的葱姜蒜,再将鱼放入煎炸,看到鱼表面金黄色就可以了。然后往锅内倒入些许的水,最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
红烧鳊鱼
【食材】鳊鱼、葱、姜、八角、花椒、冰糖、黄豆酱、盐、老抽、生抽、料酒
【具体做法】
1,将鳊鱼处理干净,表面的鱼鳞和鱼腹里的黑膜都要仔细清理,彻底洗净烧好的鱼才不会有腥味。
2,用刀在鱼背两面,间隔均匀地划几刀,方便鱼肉在烧的过程中容易入味。
3,不粘锅烧热,倒入少许油,锅底撒些食盐防粘,下入处理好的鳊鱼。中火煎2分钟左右,煎至一面微黄定型翻面。煎至两面定型盛出备用。
4,煎鱼的油非常腥,倒掉不要了。把锅清洗干净,再加入少许油,放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、一勺黄豆酱,中小火炒出香味。
5,接着将煎好的鱼放进来,再加入清水,鱼比较大,水量没过鱼身2/3的位置就好了。接着加入适量盐、一勺生抽调味,半勺老抽增加颜色,一勺料酒去腥,三五块冰糖增加鲜味。大火煮开,盖上盖子,转小火炖20分钟。
6,中间可以小心地将鱼翻一次面,能够使鱼肉更好入味。我这里动作大了,鱼被翻破相了,不过不影响味道。
7,最后将八角、葱、姜挑出来不要,大火收汁。同时用勺子舀起鱼汤,反复地淋在鱼肉上使其更好入味。待汤汁收至自己喜欢的量,撒些香菜增鲜增色,这时就可以关火出锅了。
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