五仁健脑糕制作方法，五仁纸牌糕怎么吃

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1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

中式点心的做法大全，中式点心有哪些，中式点心大全

中式点心材料材料：

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普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。调料：盐2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒适量。做法1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。PS：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。5、包好后收口即成肉饼坯。6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄。PS：一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。

中式糕点的做法大全

白皮酥（中式点心京八件）的做法步骤1准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g。2食用色素：适量。3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。4制作豆沙馅心。每个馅心重量是35g，团成圆球待用。5将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。6取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。7包好后，收拢尾部，稍作整理。按此法包好全部剂子。8取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。9将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。10卷成小棒。11按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。12取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。13继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。14将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。15卷成小棒。16按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。17取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。18按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅心放在面皮中央。19包好馅心。20包好后，收拢尾部，稍作整理。21包好的点心胚正面向上放在烤盘中，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面盖上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分钟，取出翻面后，再烤制5分钟。取出翻面并加盖锡纸，继续烤制5分钟。总共用时25分钟。可根据自家烤箱微调时间和温度22成功的白皮酥，表皮层数多，且薄如蝉翼。23馅心位置正，口感暄软，入口即化。

马拉糕【材料】面粉1.5杯，鸡蛋3个【调料】 A：鲜奶1／2杯，白醋1小匙B：苏打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黄粉1大匙c：苏打粉1／3小匙，香草精1／2小匙【做法】1．调味料A倒入碗中混合均匀，并放置10分钟备用。2．面粉放入调味料B、鸡蛋、做法1的材料，搅拌成糊状，再加入调味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，搅成面糊。3．面糊倒入模型，移入蒸笼，以大火蒸约30分钟，取出即可。【小贴士】正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。玉米甜糕的做法【用料】玉米粉500克，白糖适量，发酵粉少许。【用法】将玉米粉放入盆内，加水搅拌成糊状，加入发酵粉搅拌均匀，静置一段时间使其发酵，再加入白糖搅匀，将玉米糊摊于蒸笼屉布上，用旺火煮20分钟即成糕，凉后切块即可食用。【特点】喧软，甜香。【功效】营养丰富，开胃调中，除湿利尿，有抗癌功效。双味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰浆250克【调料】红糖240克，白砂糖1 60克【做法】1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入红糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰浆，均揉匀。2．将红白双色糯米团各擀成厚约0.5厘米的薄片，将红色糯米团放在白色糯米团上，轻轻压实，自一端卷向另一端。3．取1张保鲜膜，铺平放入糯米卷。包卷好，并将两端的保鲜膜拧紧，入锅以中火蒸约20分钟，取出待凉，撕除保鲜膜，切片排盘即可。【小贴士】椰汁离开椰壳后味道会变，一般上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作如下。 ≮做法≯ 1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。 2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 ≮特色≯ 馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。 荷花酥≮美食原料≯面粉500克，豆沙250克，猪油1000克(实耗300克)。≮美食做法≯1、制油面:面粉200克，猪油75克，清水75克，拌和揉润，揉至面不粘，不粘案板为止。2、制油酥：面粉250克，加入猪油125克，拌和擦匀为止。3、将油面分成一只只25克重小团，揿开放入油酥，包拢后，擀成薄圆饼，卷成螺旋形长条，再顺长条方向卷成厚圆形，把两头折起，用手揿开，包上豆沙，圆顶端用刀划十字刀口，刀口空浅要均匀，不可露出豆沙。4、烧热锅放入猪油，烧至五成热时，放入酥只，待酥纹裂开，层次分清时，即转旺火，炸至荷花酥浮起即可捞出。≮美食特色≯色粉白、酥松、香甜。玉兰花糕≮美食原料≯鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。≮美食做法≯将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。≮美食特色≯正餐主食.滋补清火。白丰糕≮美食原料≯原 料：大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。调 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。≮美食做法≯1、蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀；2、白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。≮美食特色≯洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。≮烹饪关键≯大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向。枣泥桃酥≮美食原料≯枣泥250克，核桃仁50克，淮山药50克，面粉500克，猪油125克。≮美食做法≯1、将核桃仁擀碎，加入枣泥，淮山药制成馅;取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，搅勺，成干油酥；2、把剩余的面粉放在面板上，加猪油 25克，加水适量，合成油面团；3、将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再在棱的两侧按出半圆开形的花纹；4、将锅置火上待油烧于六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后，稍凉即酥。≮美食特色≯可当点心吃.补脾胃，益肾气，适用于脾虚食少，肾虚早衰等。

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