家常排骨炖豆腐做法，排骨丝瓜炖豆腐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1. 排骨洗净切段。

2. 八角、花椒各几粒，香叶、桂皮适量、葱、姜切片，备用。

3. 排骨凉水下锅，烧开焯水，去除雪沫，再加葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、桂皮，小火慢炖两个小时即可。

4、葱和香菜切碎备用。

5、豆腐切块，放入锅中，小火慢炖15分钟. 

6. 碗中放入葱、香菜、盐、鸡精。

7. 熬好的排骨豆腐汤倒入碗里，OK。

用料排骨水姜几片白醋排骨清汤火锅的做法排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。

这样一锅清汤火锅底料便好了放入自己喜欢的配菜，可以开吃了

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西，排骨中的血水就是腥味的来源，所以焯水是很有必要的。

焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴。

原料

  猪排1000克，⽩萝⼘500克，葱段、姜⽚、料酒、花椒、胡椒⾯、盐各适量。

  制作

  1.猪排剁成⼩块，⼊开锅中焯⼀下，捞出⽤凉⽔冲洗⼲净，重新⼊开⽔锅中，放葱、姜、料酒、花椒⾯，⽤中⽕煮炖90分钟，捞出去⾻;⽩萝⼘去⽪，切条，⽤开⽔焯⼀下，去⽣味。

  2.锅内煮的排⾻汤继续烧开，投⼊排⾻和萝⼘条，炖15分钟，⾁烂、萝⼘软即成。

正宗清汤排骨做法

食材用料：

*

排骨500克，葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量。

做法步骤：

1.排骨洗净剁成块；

2.葱姜切好备用；

3.热油，炒排骨；

4.炒至排骨变色，加入姜、花椒、八角；

5.加入葱段；

6.加入没过排骨的水，加入两勺盐；

7.大火煮开10分钟左右后转小火煮40分钟左右，出锅撒上点香菜。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。