揭秘烧鸭，经典烧鸭

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过烧鸭，中国菜，闽菜

过烧鸭类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：炸烧

菜谱类别：闽菜，私家菜，营养不良，健脾开胃，青少年

主料：鸭：1000克

辅料：蚕豆淀粉：100克

调料：小葱：20克 姜：20克 酱油：20克 白砂糖：15克 味精：4克 料酒：20克 八角：5克 花生油：100克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

过烧鸭的做法：

1、鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；

2、锅置中火，倒入花生油，投葱、姜、八角煸一下，再投鸡块，用酱油、白糖煸上色后投料酒、清汤500毫升，改小火慢烧；

3、待鸭块烧烂，下味精调味，将鸭块取出，余汁待用；

4、将烧鸭的余汁加水和干淀粉调成面糊；

5、鸭块去大骨后投入面糊、挂匀；

6、锅烧热，划水后置旺火上，倒入花生油达六成热时投入挂糊的鸭肉，炸至皮酥脆捞起，斜刀切3×1.3 厘米的片，即可装盘。

过烧鸭制作提示：

1、此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；

2、因有过油炸制过程，

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过烧鸭营养成分：

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