广东苦瓜焖排骨，苦瓜炒排骨豆豉

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原料：

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苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙做法：1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。小贴士：1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。

苦瓜排骨汤怎么做才不苦 苦瓜排骨汤不苦的做法步骤

苦瓜排骨汤怎么做材料排骨500克 苦瓜2根 料酒1汤匙（15ml）大葱3节 姜一块 盐少许做法1）排骨剁成小块洗净。苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。葱切段，姜拍松备用。2）锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫（约3分钟），捞出用冷水冲净后沥干。焯烫排骨的水弃之不用。3）砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨，料酒，葱段和姜，加盖用文火煲40分钟之后，倒入苦瓜块，继续煲10分钟。食用前根据个人口味调入少许盐即可。

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