糖醋排骨的家常做法王刚，糖醋排骨黄金比例1:2:3:4

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材料：

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肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 调料： 食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 做法： 1.排骨洗净剁成小段， 2.姜、蒜洗净切片， 3.香葱洗净切末， 4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油， 5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 特点： 色泽红润，酸甜醇香。 厨师一点通： 糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

糖醋排骨的家常做法 糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨做起来比较麻烦，先把排骨块煮至6--7分熟，捞出控净汤水，下热油锅炸一下捞出控净油，锅里炒糖醋汁加盐勾水淀粉至粘稠时，下炸过排骨翻炒，挂满糖醋汁就出锅。 口味随意，愿意哪种味突出，就多放些这种调料。成菜：色泽红亮，口感酸甜香，回味久久。

糖醋排骨的家常做法？

糖    糖

糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。 猪小排（猪肋排） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 排骨 排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 醋 烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还    排骨

能保护其中地营养素。 1. 醋能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。 2. 醋还有使骨软化，促进钙吸收的作用。 3. 醋可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积 4. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病 5. 醋能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。 6. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。 7. 醋可以消除疲劳，促进睡眠。 糖醋排其他系列(15张) 制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。

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