闽醉排骨的最正宗做法，醉排骨是闽菜吗

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闽醉排骨，中国菜，闽菜

闽醉排骨类别：家常菜谱大全

工艺：滑炒 口味：酸甜

菜谱类别：闽菜，营养不良

主料：猪大排：400克

调料：白皮大蒜：5克 番茄酱：15克 白砂糖：10克 黄酒：5克 咖喱：3克 芥末：3克 辣酱油：3克 芝麻酱：10克 花生油：75克 玉米淀粉：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

闽醉排骨的做法：

1、把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；

2、烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；

3、将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；

4、原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

闽醉排骨制作提示：

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。

闽醉排骨营养成分：

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