蒜蓉焗大虾的做法，蒜蓉开背大虾的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

把虾线清理掉，把虾的头部给去掉。生姜和葱拿出来，生姜去皮，切成姜片；小葱洗干净，切成小段。

找个干净锅，添加适量的清水进去，把葱段姜片放进去，倒一点料酒进去，把火打开，开始烧清水。

水烧开后，我们把虾放进去，继续煮，水煮开后，再煮个半分钟，虾煮变颜色了，就可以把火关掉，把虾盛出锅了。

虾盛出去后，用凉清水过一下水，然后把水控干，找一个盘子，把虾装进去。

把蒜拿出来，外皮剥掉，切成小蒜末。

找一个小碗，把切好的蒜末放进去，再把生抽，醋，盐，麻油，凉开水，都适量的放进去，用筷子搅匀，然后把装虾的盘子拿出来，将调好的汁撒在虾身上，就可以开吃了。

1.新鲜的大海虾在水中浸泡一会儿清洗干净

2.洗净的海虾沥干水份备用

3.海虾洗净剪去虾腿再将虾壳剥去

4.从虾的背部剪开取出虾线

5.虾线取出后用刀将虾的腹部切开但是头部和尾部不要切断，将虾尾从虾的腹部穿出来

6.准备好适量金针菇去蒂备用，我建议亲们可以多放一些金针菇入味特别鲜美。金针菇撕成小条状用清水清洗干净沥干水份备用（不用整理太乱不宜摆盘）

7.沥干水份的金针菇摆入盘中

8.海虾整齐的摆放在金针菇上备用

9.蒸锅添入适量水烧开后放入金针菇和虾大火蒸7、8分钟即可

10.蒜切成蒜末备用

11.锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香

12.放入一品鲜酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）

13.金枝花开蒸好出锅了

14.炒入味的蒜蓉用勺子浇在虾肉上并且摆上西兰花做装饰

虾:护眼明目、抗癌防癌粉丝:活血化瘀白糖:活血化瘀

食材用料

虾 20只左右相克食物

粉丝 2小捆相克食物

盐 少量

腌制虾料

蚝油 3勺

蒜 8瓣相克食物

姜 5克相克食物

葱 40克相克食物

陈醋 2勺

白糖 半勺相克食物

碗汁

清水 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 2勺

盐 少量

盐 适量

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法

1.粉丝温水泡软备用。

2.虾剪去头部，挑去泥肠，拨去外皮只尾巴后清洗干净。

3.用刀背轻轻敲打几下虾肉。

4.放黑胡椒粉和盐腌制二十分钟。

5.葱切葱花、姜切末、蒜捣成蒜蓉备用。

6.泡软的粉丝剪几刀剪短粉丝的长度摆入盘中铺平。

7.碗中放入蚝油、生抽、白糖、陈醋、少量盐和适量清水搅拌均匀备用。

8.腌制好的虾一个一个摆入盘中粉丝上面摆整齐。

9.油烧至五成热放葱花、姜末、蒜蓉爆香，放入少量盐搅拌均匀倒入盘中食材上面。（提前切葱花、切姜末、捣蒜蓉）

10.把调好的碗汁均匀的淋入食材上面。

11.大火烧开蒸五分钟关火焖五分钟取出。

1首先我们要去掉虾须和虾尖，尤其是家里面有孩子的，一定要记住把虾尖去掉，一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。

2、全部处理完之后，就可以把虾，从虾头直接片到虾尾，尾部不要片开，一分两半。

3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然，如果你没有时间的话，也可以不挑，就是吃的时候可能会吃到沙子。

4、然后准备一个大一点的盘子，放一点粉丝，粉丝一定要记住需要用冷水泡的，如果是热水泡的，粉丝蒸出来的口感不是筋的，而是烂的。

5、然后把我们之前切好的基围虾，都摆在盘中，像盘中这个样子摆整齐，如果是圆盘，大家也可以摆成一个圆圈。

6、最后准备一个蒸锅，先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面，加上锅盖，上笼蒸六分钟。

7、蒸虾肉的时候，不建议蒸的时间太长。那样的话，虾肉肉质会变硬，不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的，所以蒸鱼籽油不需要太多，稍微一点就可以了。

8、为了虾仁的味道更好，还可以切一点碎碎的葱花，撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥，所以大家一定要放。

主料：

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辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克

步骤

步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）

步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀

步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）

步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面

步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流

步骤/方式一

准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用

步骤/方式二

两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

步骤/方式三

将蒜切成图中颗粒大小即可

步骤/方式四

小辣椒切成细段待用

步骤/方式五

热锅倒入适量油

步骤/方式六

油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

步骤/方式七

加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

步骤/方式八

待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

步骤/方式九

虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

步骤/方式十

最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。

步骤/方式十一

撒上葱花

1,新鲜活虾洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。

2,粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。

3,蒜去皮，切碎，装小碗。

4,姜适量，去皮，切碎。

5,青椒半个，切碎。

6,小葱2根，切碎。

7,花生油、生抽，盐、糖、味精适量。

8,炒锅烧热，加花生油，比平时炒菜的油稍微多一点，转小火，下姜末爆香。

9,再下蒜蓉，翻炒几下，关火。

10,装小碗，加入适量的盐，生抽，糖，味精（不喜欢也可以不加，生抽的味道已经足够鲜），拌匀。

11,炒锅里还有一点油不能完全倒出，刚好可以充分利用一下。不用点火，将青椒末放入，翻拌几下，让青椒末蘸上油，装入小碗。青椒末拌过油，蒸后颜色变化不大，可以保持翠绿色。

12,腌制的虾，去掉水份，加入花生油，盐，拌匀。

13,炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里，拌匀。

14,办好的粉丝，装入小杯里。

15,虾仁放在粉丝上，摆成花瓣样。

16,剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。

17,撒上青椒末，入蒸锅，大火蒸8分钟，不要超过10分钟。

18,取出蒸好的杯，再撒上葱花

原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

制作：

1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。

2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。

3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。

4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。

5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。

6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。

7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。

8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。

10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。

所用食材：大虾12只，干粉丝50克，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，黑胡椒粉1勺，植物油适量。

做法是：

1、准备好所用的食材，粉丝温水泡软，大蒜剥好，大虾清洗干净，新鲜的活虾最好，冷冻的次之。

2、把大蒜切成蒜末，有点小颗粒味道更好，不要用拉蒜器拉成蒜蓉。

3、把大虾去掉头部和虾肠，用刀把虾从中间切开，注意尾部不要切开保持原状，这样蒸出来尾部翘起好看。

4、把泡软的粉丝，剪刀剪短一点，平铺在盘里铺一层。

5、把处理好的大虾，放入粉丝中间，尾部朝上，一个方向摆好。

6、炒锅放入比炒菜多一点的植物油，烧至微热后下入蒜末，翻炒出香味后倒出。

7、把炒好的蒜蓉倒入碗里，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1勺胡椒粉，搅拌均匀成蒜蓉汁。

8、把调好的蒜蓉汁，用勺子均匀地淋在粉丝上，喜欢汤汁多的，可以再淋少许凉开水，粉丝吸足水分入味更好吃。

9、蒸锅里加入冷水，放好蒸笼，把盘子放入蒸笼里，盖上盖子。

10、燃气灶开大火，蒸12分钟左右关火，打开锅盖，香味扑鼻而来。

11、把蒸好的蒜蓉粉丝虾取出，撒点切好的葱叶装饰一下，即可。

做法简单的话在15分钟左右，做法麻烦的话在30～40分钟左右。

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