孜然牛排骨湘菜做法，湘菜孜然寸骨最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法： 先将寸骨洗净，放入开水煮沸，加入适量的盐调味，然后将寸骨从水中取出，放入高温的油炸至金黄色，最后将葱、蒜、孜然调好后和炸好的寸骨一起下锅略炒即成。口感爽口，脆、嫩、香而不腻。　　用的原料是猪后蹄上的寸骨和肉，配上调料，油、盐、味精、葱、蒜、孜然，做完后非常好吃。

主料：红椒一个、大葱一根、花椒一匙、姜半块、青椒一个、锅巴二块、猪喉骨二个

辅料：生抽一匙、孜然粉二匙、卤水半锅、蚝油半匙、料酒一匙

做法：

1. 新鲜的猪喉骨洗净，为了入味切成两半。

2. 料酒，花椒，生姜，盐，生抽。蚝油腌制2小时。

3. 下卤水。卤熟。起锅自然冷却。

4. 锅巴，用手捏成小块儿炸熟起锅备用。

5. 青红椒切块，大葱切段。

6. 卤好的猪喉骨，切和青红椒差不多大小的块。

7. 热锅冷油，放入花椒炝锅。

8. 放喉骨炸二面黄备用。

9. 锅底留油，放青红椒大葱爆出味。

10. 放煎好的喉骨快速翻炒。

11. 放锅巴继续翻炒。

12. 撒上两勺孜然粉然粉均匀翻炒起锅。

主料：

鸡拐骨500克

调料：

孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、盐1勺、味精少许，面粉10克，鸡蛋1个、吉士粉1小勺、淀粉1小勺

孜然鸡拐骨做法：

1、将面粉、鸡蛋、淀粉、盐、吉士粉调成糊

2、鸡拐骨放辣椒面、孜然、盐腌制入10分钟入味

3、起锅烧油，鸡脆骨战糊过油至熟；出锅后趁热在洒上一层孜然、辣椒面、芝麻即可

用料：

羊骨 300g洋葱1个、孜然 10g、生抽1勺、白糖 1勺

步骤：

第一步骤

烧热锅倒入少许橄榄油放入洋葱炒片刻盛起。

第二步骤

将羊骨倒入锅里大火翻炒。

第三步骤

放少许生抽、白糖加适量清水盖上锅盖焖。

第四步骤

水份即将收干前撒入少许孜然翻炒均匀。

第五步骤

再倒入炒过的洋葱一起翻炒。

第六步骤

勾个生粉芡后即可上碟

步骤 1

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把鸭架分成小块，手撕或者用刀剁开。带鸭油的部分挑出来，一会儿先下锅。干辣椒剪成小段

步骤 2

锅烧热，不放油，直接放带鸭油的鸭肉，小火慢煸，直到煸出油脂。鸭油可以挑出丢掉

步骤 3

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下干辣椒段和孜然粒，炒出香味后加盐，炒匀后放鸭架，翻炒均匀，继续中小火慢煸10-15分钟

步骤 4

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等到鸭肉变面发黄，放入孜然粉、花椒粉和辣椒粉，翻炒两分钟即可出锅

用料：羊小腿/羊棒骨 6根，洋葱（切末） 半个.苹果（切末） 半个.蜂蜜 2勺.孜然粉 2勺.椒盐粉 1勺，辣椒面 1勺.孜然粒 适量小茴香 适量/盐 5g.糖 10g.橄榄油 适量

烤制时候 孜然粒 适量、海盐 适量、土豆块 胡萝卜块

孜然羊棒骨的做法步骤腌制 1.洋葱末、苹果末、椒盐粉、孜然粉、辣椒面、孜然粒、小茴香粒、盐、糖、蜂蜜搅拌均匀 2、混合料中加入洗干净的小羊腿脚棒均匀，尽量每一个都抹均匀 3.抹好的小羊腿上面倒上橄榄油用于油封，保持羊腿的水分 4.腌制至少2个小时，我腌制了一个晚上

烤制 1.烤箱200度预热 2.一个个洋葱切丝，铺在烤盘上，在洋葱丝上放上腌制好的羊棒骨 3.烤30分钟，翻面再烤15分钟

孜然三角骨的做法

1、三角骨冲洗去掉血水，沥干水分。

2、倒入蛋液搅拌至三角骨完全吸收蛋液，加入盐，腌制入味。

3、加入白酒和淀粉，腌制十五分钟左右。

4、锅里入油烧至4成热，放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟。

5、锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄，捞出备用。

6、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

食材

鸭架8只，洋葱一个，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，孜然粉适量，花椒适量 ，料酒适量，八角适量

步骤

1.先把鸭架冷水下锅，放入料酒，生姜，焯水，去掉血末。

2.高压锅放入焯过水的鸭架，依次放入料酒，生姜，洋葱，生抽，微量老抽，少盐，多糖，和香料（桂皮，花椒，香叶，小茴香，八角）加水末过鸭架，开煮。

3.等汤汁煮的差不多了，味道合适，捞出备用。

4.起油锅，八成熟后关小火，放入煮好的鸭架，炸至表面发脆即可。

步骤1

首先把脆骨洗净，切成条条，然后用盐，料酒先腌制半小时以上。

步骤 2

再把调好的孜然粉调料均匀的撒在脆骨上面，也可以用手来抓一抓，更均匀。

步骤 3

佐料拌好了，平铺在空气炸锅内胆里，预热五分钟，两面各烤十五分钟左右。

步骤 4

这是一面烤了十五分钟后的?拿出来翻个面，里面有汁就倒掉，在接着烤十五分钟，

步骤 5

装盘

孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。

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