舌尖上的美食云南绿春县，云南大理美食特产有哪些

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建水烧豆腐是云南特色小吃，深受广大云南人喜爱。闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。待豆腐充气膨胀，即可蘸以配好的辣椒末、蒜泥、味精、小米辣等佐料食用。可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ～4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

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