上海小吃蛋黄油炸蟹怎么做，小酥肉粉炸螃蟹家常做法

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主料:螃蟹 650克 猪肉(肥瘦) 400克辅料:香菇（鲜） 100克 冬笋 100克 虾米 10克调料:盐 6克 白砂糖 4克 胡椒粉 1克 料酒 10克 姜 5克 醋 50克 香油 5克 淀粉(豌豆) 50克 鸡蛋清 50克 面包屑 150克 植物油 100克 各适量做法:1.将河蟹洗净，上屉蒸20分钟，晾凉取蟹肉，姜末放入碗内，加醋、香油兑成调味汁备用。2.将猪外脊肉切成蝇头丁，冬菇、冬笋、水发海米均切成小粒，与蟹肉加盐、糖、胡椒粉、料酒拌成馅。酿入洗净的蟹壳里抹成圆形，在馅上抹鸡蛋清和玉米粉调的糊，逐个撒面包渣按实。3.锅上火，旺火烧至六成热时，下蟹盒炸熟呈金黄色时，蘸调味汁同食。

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