福建绣球干贝，绣球干贝做法

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三元绣球干贝，中国菜，湘菜

三元绣球干贝类别：家常菜谱大全

工艺：清烹 口味：本味咸鲜

菜谱类别：湘菜，私家菜，营养不良，健脾开胃，补虚养身

主料：干贝：50克 黑鱼：150克

辅料：肥膘肉：50克 鸡蛋清：50克 火腿：30克 冬笋：25克 胡萝卜：150克 白萝卜：150克 莴

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调料：炼制猪油：100克 料酒：25克 盐：10克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：25克 鸡油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

三元绣球干贝的做法：

1、葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。

2、将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。

3、将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。

三元绣球干贝制作提示：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

三元绣球干贝营养成分：

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