潮汕芥兰炒牛肉，粤菜芥兰炒牛肉

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　　清淡爽脆的芥蓝想必是很多人桌上的长年菜，刚入口时略带苦涩，是因为它含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。由于芥蓝爽而不硬、脆而不韧，因此阿仙建议大家以炒食为佳。芥蓝做法也多种多样，最让人熟知的莫过于“芥蓝炒牛肉”、“芥蓝牛肉炒粿条”。

　　芥兰炒牛肉

　　1.准备好所需要的食材

　　2.芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短

　　3.牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右

　　4.锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生

　　5.焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。

　　6.热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，放牛肉翻炒变色

　　7.倒入蚝油和特级鲜酱油，翻炒至八分数。

　　8.放入芥兰一起饭炒均匀，即可。

　　小贴士

　　牛肉切片要均匀，别厚薄不一。

1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。3.青椒，红尖椒切好待用4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。8.美味的牛肉青椒上桌了。

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