日式玛德琳制作，日式玛德琳做法步骤

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1.日式玛德琳应该是近几年流行的叫法，你所说的玛德琳应该在西点中叫做玛德蕾妮，这种贝壳形状的小饼是法国传统名点，是由Madeleine女士所制作的，所以用她的名字来命名，中文直译就是玛德蕾妮。这款点心的特点就是外形是非常漂亮的贝壳型。大家如果家里没有这种模具可以用马芬杯代替，但是不能挤的太多。下面我就介绍一款正宗的玛德蕾妮给大家，喜欢就关注我吧。

2.先把配方给大家吧：

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3.下面说一下制作方法：我们把黄油放在小盆中隔水加热至黄油完全融化，加入白砂糖搅拌至白砂糖完全融化，加入鸡蛋这里注意鸡蛋需要一个一个的加入不能一次性加入，待前一个鸡蛋和黄油糖溶液完全融合再加第二个鸡蛋。加完鸡蛋后在加入橙汁和橙子皮末杏仁粉搅拌均匀。最后面粉过筛加入到上边所制作的溶液中拌匀即可。

4.这款点心的特点是：烘烤时不会扩张因为我们的黄油没有打发，也没有加入发粉之类的起发性添加剂。制作注意事项：大家如果模具不是那种不粘烤盘需要在烤盘里涂抹黄油。涂抹色拉油没有黄油效果好。烤箱温度上火180度，下火190度，烤十五分钟左右即可。杏仁粉不是即溶型可冲泡的那种是很粗糙有颗粒感的杏仁打磨出来的粉末。

日式玛德琳做法

配料：

低筋面粉120g

泡打粉5g

细砂糖90g

全蛋100g

柠檬汁15g

奶油90g

蜂蜜10g

步骤：

1、低筋面粉和泡打粉过筛放入盆中，加入白 砂糖搅拌均匀

2、另取一个盆子加入全蛋液，蜂蜜，柠檬汁搅拌均匀，取漏勺过滤下蛋液

3、把调好的蛋液放入之前准备好的面粉中（步骤2放入步骤1中）

4、快速搅拌直到没有小颗粒，没有气泡及分块的面糊才能做出湿软的口感，所以要特别注意

5、加入奶油搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温下发酵一小时

6、准备好的磨具抹上油，在轻轻撒点干面粉，把准备好的蛋糕液倒入模型至7分满，预热烤箱200度，烤大约15分钟，每个品牌的烤箱脾气不同，要注意观察下哦

希望我的分享可以帮助到你哦?

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