多春鱼煎后煮法，多春鱼怎么煎煮好吃

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我是美食领域专业作者裁神，我来回答。

题主的问题应该是多春鱼怎样煎才能不粘锅，不破皮？破皮的原因很简单，通常是因为它粘锅。那么我们有下面几个方法，如果照做就不会煎破了。

第一，要确保锅不粘。如果有不粘锅，当然可以。如果是铁锅，那么你最好是过了炼锅的阶段，再来煎鱼。

第二，如果多春鱼的表面不需要裹东西煎，那么再见多春鱼之前最好用厨房吸湿纸将鱼的表面吸干。这样既可以保证鱼在放入油的时候不会产生溅油现象，又可以让多春鱼不破皮。

第三，先开火，将锅烧热。用生姜抹锅底均匀抹一遍。开火，锅内倒入油，将油烧至七成热。然后等油冷却至三成热时，把鱼倒入锅内。这样操作通常鱼就不会煎破了。

第四，有一个更加保险的办法。煎多春鱼之前将多春鱼的表面裹上鸡蛋液。这样煎出来的多春鱼是肯定不会煎破的。

煎鱼

方法一

裹一层生粉，热锅下油烧至4成热，鱼?下锅后关小火?慢慢煎

方法二

煎多春鱼之前用生姜在热锅内抹几圈，

再下油烧至4成热，再下多春鱼煎，鱼?下锅后关小火?慢慢煎

待鱼皮收紧变金黄色再翻面煎，

油温不能太高，否则容易脱皮粘锅。

方法三

还有一个更加保险的办法。煎多春鱼之前将多春鱼的表面裹上鸡蛋液，现后再裹上生粉，这样煎出来的多春鱼是肯定不会煎破的。

方法四

裹上鸡蛋液，热锅下油烧至4成热，鱼?下锅后关小火?慢慢煎

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