葱香排骨的做法的视频，康师傅葱香排骨面怎么煮

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，排骨的做法有很多，炖汤，油炸，其中，个人最喜欢的是糖醋排骨。

葱香排骨虽然不常吃，不过我这里倒是有个做法，希望大家能喜欢。

准备主要食材:肋排，香葱，和大蒜，这里最好选紫皮大蒜。

排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质。排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分。

葱洗净切段，姜切丝，大蒜去皮洗净剁碎。

将洗净控干的排骨放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，耗油，和切好的葱姜，抓匀腌20分钟。

起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用。

锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色。

加入适量开水，没过排骨即可，加入日式照烧汁，加入胡椒粉。

大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖。

焖至排骨熟烂，转大火收汁，至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣。

煸炒均匀，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳。

出锅，享受美食吧！

注意：

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大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿。

此道菜不需要放盐了。

葱香排骨的具体做法是什么，这个问题其实很好回答的，但具体讲的话呢又带有浓重的个人特点和特色。因为每个人因地域不同、口味各异、对菜的要求不一样，所以做法也是各有特点。

具体到我个人是怎么做这道葱香排骨的呢？下面我就根据自己的经验和经历把这道菜的做法分享给大家，也希望各位读者在看过之后留言，共同讨论美食的做法和对这道葱香排骨做法的建议或者是意见。

这道菜要想做好的关键在于选用的食材，也就是排骨和葱的选择。关于这两种主要食材的选择，我有两个建议，第一、一定要选择猪小排，也就是猪肋板中的中间部分，去除了脊椎骨的部分。

葱的选择，有条件的朋友可以选择山东大葱，山东的煎饼有名，山东的大葱更有名。山东大葱葱味儿足，葱白的占比在整个大葱的长度占比上占有很大比重，几乎达到了60%。

接下来我们就一起来看一下这道葱香排骨是怎么制作完成的。

首先，把做这道菜的食材准备好。主要有排骨500克、大葱半根、油1大勺、冰糖15克、生抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1小勺、酱油1大勺、花椒适量、生姜适量、水淀粉适量、盐适量。

起锅，锅中加入清水，再加少许料酒，然后把剁好了的猪小排放入锅中。猪小排可以在市场或者超市购买，然后让师傅给剁成3-5公分的小块。大火加热，至水开之后再持续个2-3分钟，在这个过程当中要翻动锅里的排骨。

关火，用勺子撇去锅中的浮沫。然后将小排块从锅中捞出，装盘备用。

起锅烧油，可以多放一些油，然后加入准备好的冰糖，最好是多晶冰糖，单晶的也可以，实在没有的话加绵白糖或者绵砂糖都可以。文火加热的同时，用没有水的勺子或者锅铲匀速搅动糖油，直到加入的糖彻底融化，糖油表面有细小的气泡冒出的时候，放入沥干水分的小排，来回翻炒均匀上色。

上色基本完成后，在锅中加入准备好的姜片，葱段，花椒，倒入温水或者开水末过排骨即可。加入生抽、耗油，文火炖20-30分钟。

另起锅烧油，加入葱花，炒香，然后倒入炖好的排骨，大火翻炒2-3分钟，随后倒入少许水淀粉勾芡即可出锅了。

一道葱香排骨做好了，配上一碗香香的米饭，这样的晚餐，这样的硬菜你喜欢吗？欢迎留言

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