电鳗是怎么制作成美食，江鳗怎么烧有营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧鳗鱼

材料：

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鳗鱼、盐、糖、料酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：

1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块

2、热油锅下葱姜蒜煸香，加人鳗鱼

3 、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟

4、加盐，糖上色，出锅

电鳗这种食材油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，所以这里关心大家的健康，就教大家做一道豉汁鳗鱼属于粤菜，因为用蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

豉汁鳗鱼

原料:鳗鱼250克，姜米5克，蒜米5克，葱末5克，豆豉50克

调料:盐8克，白糖8克，生抽10克，耗油10克，柱候酱15克，料酒10克，鸡精6克，味精4克，麻油10克，生粉10克

制作方法:

1、把鳗鱼去头去尾巴清理干净，切成块状用盐4克、味精4克、鸡精6克、料酒10克腌制入味

2、把豆豉剁成末备用，锅里下入色拉油待油温到4成热时下入姜米、蒜米、葱末爆香在下入豆豉末小火慢慢炒出香味时倒入耗油，生抽，柱候酱再继续小火炒至酱料融合放入盐4克，白糖4克淋入麻油即可成为豉汁

3、取豉汁50克，生粉10克放入鳗鱼中拌匀再放少许麻油上锅大火蒸15分钟，取出撒上葱花红椒粒淋入热油即可

注意事项:

1、鳗鱼要清理干净否则将会有腥味

2、豉汁在炒制时要注意火候的掌握

鳗鱼是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，营养价值很高。下面介绍下常见的三种鳗鱼做法

红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、盐半小勺、冰糖2块、酱油2勺、油、大蒜7瓣

步骤：

1.鳗鱼洗净切块。

2.热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出备用。

3.锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。

4.倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

5.收干，香喷喷的红烧鳗鱼出锅

烤鳗鱼

食材：鳗鱼 、酱汁（盐、生抽、烧烤汁、蜜糖、老抽）

步骤：

1.将鳗鱼去骨，这步骤比较难，鳗鱼比较滑。尽量用锋利的刀。

2.将鳗鱼切成两厘米一段入锅蒸熟。

3.放入烤盘上。

4.然后抹上酱汁。

5.入烤箱200度烤15分钟，期间涂抹酱汁两次。

6.装盘，撒点白芝麻。

清炖鳗鱼

食材：鳗鱼、老酒、适量蒜 、8瓣西洋参或4颗红枣、几颗枸杞、适量家庭常用调料

步骤：

1.鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗，有青鳗！花鳗！花鳗贵二十。

2.用水泡去血水！中间多换水，洗净。

3.我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一。喜欢吃酒可以全是酒，必须老酒。

4.枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片或者红枣

5.老姜四，五片，蒜瓣7.8瓣，多一点也行。6.6.红糖来一点调味，盐也同时放下去

7.洗净的鳗鱼放下去叫

8.高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大小，我焖了五分钟，打开再小火把酒气炖去了些。

9.时间到打开偿偿，味不够再加。酒味太大自己再开盖炖下。

其他做法还有：清蒸鳗鱼、蜂蜜鳗鱼、蜜汁烤鳗鱼、日式烤鳗鱼、蒜子烧鳗鱼、鳗鱼饭等等

只要你肯想敢做。鳗鱼会带给你惊喜的

鳗鱼的作法有多种，其中三种最常做：

1.鼓汁蒸，

2.蒜蓉剁椒蒸鳗鱼，

3.吊烧鳗鱼，

一，先将，鳗鱼放到开水里面烫一下，倒出来去掉鳗鱼身上的粘液，斩去头，去尾，去内脏清洗干净，备用，

二，先介绍：豉汁蟠龙蟮（鳗鱼）的蒸法，

首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，

2.将鳗鱼斩成0.7厘米.厚的节，每节都不要砍断，留一点，皮，每节都是不断而且相连的鱼块，

3.用盐和姜粒料酒抓均匀，鳗鱼把身腥味去掉，然后冲水洗干净，

4.装入盘中，把，鳗鱼盘一圈，盘在盘里面，把调好的豆豉拌上水淀粉少许，淋均匀调好的豆豉，在鳗鱼全身，

5.上蒸笼蒸十分钟即可出锅，撒上葱花再淋上热油，即可

一道豉汁蒸鳗鱼就做好了！

三，介绍：剁椒蒸鳗鱼，

1.准备好腌好的剁椒用刀剁一下，放入姜粒，蒜蓉，炒香剁椒，再放点盐鸡精粉，剁椒水一起放下去，煮开，取出凉冷，拌上少许玉米淀粉，

2.将鳗鱼盘在盘里盘一圈，淋上调好的剁椒，在鳗鱼身上，放入蒸茏蒸十分钟取出，撒葱花，淋上8成热的热油，即可！

四，介绍：吊烧鳗鱼，

1.整条去过粘液的鳗鱼，从背部划开，骨肉分离，取鳗鱼及背骨，取出内脏，整条鱼扁平躺开的，

2.用，姜汁酒，盐，涂抹鱼全身去除腥味，冲洗干净，

3.将洗干净的鳗鱼再用姜汁酒，椒盐，蒜米，葱，少许，腌制1小时至入味，

4.用钩子钩起，扫上一层生抽鱼全身，再周竹签，横向撑开慢鱼的身体，用风扇吹干6.小时，

5.再热锅烧热油，取下鳗鱼砍成10厘米长的段，放入8成油温里面，油炸鳗鱼，炸至金黄色，捞出，再砍成1厘米的段，撒下椒盐，即可，

一道吊烧白蟮（鳗鱼）就做完了！！

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