香煎牛扒，牛扒酱怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

你好！！如果是自己制作牛扒酱是很麻烦的，比其它种类的酱要烦琐。建议购买成品。下面简单介绍一下牛扒酱的制作：

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、原料:蒜末,葱末,胡萝卜末,辣椒,芹菜末,咖喱油,沙茶酱,花生酱,辣酱油,盐,鸡精,适量的水做法:煸香蒜末,葱末,胡萝卜末,辣椒和芹菜末,香味煸出后,再依次加入咖喱油,沙茶酱,花生酱,辣酱油,盐,鸡精和水,边加边炒(一定要炒透,炒出香味,这样淋在牛扒上才香咩),炒好后盛出就好啦~ 这个酱不仅可以做为煎牛扒的酱,还可以做酱烧茄子,酱烧排骨~反正酱爆之类的菜菜都可以用到哦~万能酱来的。谢谢！！

关于牛排酱汁的做法，还有普通的牛排怎么做的问题（看详细描述），顺便进来给我意见。

我把做牛排的大概情况告诉你吧，做牛扒比较讲究肉质,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我们所说的西冷和菲力.牛扒讲究原汁原味.,只需要放盐和黑胡椒,另外就是红酒,大量的干红.(去腥,除味)

腌制要入味的秘诀有两个，一是嫩肉粉，二是要轻轻的敲打，大概5分钟吧。如果你有做西餐专用的松肉锤最好，也可以用刀背代替。敲打的时候边敲变撒盐和胡椒，注意如果你用了嫩肉粉就少放些盐，因为嫩肉粉里面是含盐的

根据我个人的经验，牛肉一般最好腌上一夜, 或者 32 小时为佳, 因为这样的话, 味道才能真正的入味. 在这里想提醒大家要注意一点, 别放太多的盐来腌制牛肉, 不然味到会太咸, 还有, 大家可以加入一些味精来腌制, 想健康一点就用鸡精. 这样牛肉会比较鲜甜. 如果, 想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味, 大家不妨在研制牛肉时, 加入一些切得细细的姜丝, 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效. 还有, 大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉, 这样的话, 牛肉会散出阵阵的酒香, 牛肉也会变得更鲜美, 而且, 煎出来的肉色也会更好看. 要是没有红酒的话, 啤酒也可以的, 只是酒香会比较淡, 吃起来就没那么过瘾了

.吃牛排的汁有很多种,一般有黑椒汁,红酒汁 蘑菇汁 黑椒汁最为有名,教那个最简单的做法, 洋葱,蒜泥切碎.用橄榄油(色拉油可代替)炒出香味.放黑胡椒,少量的番茄酱.继续炒,最后喷点红酒,加入肉烫(最好是牛肉清烫,或者鸡清烫).一直熬到汁变浓变稠为止.最后加盐,鸡精调味.

扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油100克 精盐适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排）每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生每面各煎2-3分钟。偏熟每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。

你可以试试哦

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