雪花牛肉的家常做法红烧,红烧雪花牛肉怎么做好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
用料
雪花牛肉 1000g
蒜 5瓣
姜 8片
老抽 2勺
盐 适量
料酒 80ml
生抽 2勺
干辣椒 5个
冰糖 5颗
各种香料 适量
红油豆瓣酱 50g
花椒粒 适量
做法步骤
步骤 1
红烧的话一般选择雪花牛肉这样好吃一点.
步骤 2
把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 (去除血水)
步骤 3
这时候可以吧各种香料配置好,当然必须整点香菜切好啊,牛肉香菜绝配哦
步骤 4
把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净
步骤 5
把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开
步骤 6
把水面上的血泡沫用勺子舀掉,牛肉捞出来沥干.
步骤 7
锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入
步骤 8
接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.
步骤 9
把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖
步骤 10
撒上香菜即可
雪花牛肉创意做法?用料
牛肋排肉 400克
蔓越莓干 50克
生姜 4片
大葱 1/3根
冰糖(甜菊糖) 40克(配合减肥可换成甜菊糖20克)
料酒 适量
生抽 35克或一汤勺
耗油 20克
胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
选用肥瘦相间的美国谷饲肩胛牛小排肉,切成2公分大小
步骤 2
冷水下锅加料酒葱姜焯水,水开捞出,流动热水冲洗一下
步骤 3
炒糖色:
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冷锅冷油放冰糖,小火慢炒出焦糖色! 配合生酮饮食:换成甜菊糖,可在加水后加入甜菊糖步骤 4
加入沥干水分的牛肋排肉翻炒上色
步骤 5
加入生姜片和大葱段翻炒出香味,加入料酒翻炒,转小火加生抽耗油调味
步骤 6
倒入热水没过牛肋排肉2-3公分左右(其实就是倒一壶电热水壶1L左右)调大火放入蔓越莓干,再洒一点点白胡椒粉,翻动一下,大火烧开后盖锅盖转中小火慢炖
步骤 7
大概炖了半小时后的效果(期间要时不时去看看,翻动一下哦)汤汁开始收浓后挑出生姜片和大葱,再转大火收汁即可出锅
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