景洪牛扒呼正宗做法，临沧云县牛扒呼正宗做法

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最正宗的做法就是用柴火煮，牛肉（肥瘦都要有）牛杂切小块，先用少量水焯掉沫子，然后再用盐、生姜、八角、草果冷水下锅，锅要大点水要多点，慢慢呼到扒之后，装入舂好的干辣子和干花椒，搅拌一下，然后盖盖，只留一根柴小火热着，吃的时候再盛出。一整套的牛扒呼要味道好不只讲究做法，还要讲究吃法。提前备好切好佐料，每一种佐料都分别用小碗装好：

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吃的时候碗里装好你想吃的佐料，再打一勺烫烫的牛扒呼装到碗里（这样烫出的佐料口感最好），然后把牛扒呼和佐料拌均匀就可以吃了（啊、说着我都流口水?）。

材料: 好牛排一块 (我不大懂哪块肉怎么做好，一般买肉看上去新鲜结实的,带骨的) 洋葱一到两个调料: 黑胡椒 粗盐(没有的话用一般的盐就好)橄榄油 BBQ酱(我用的masterfoods牌) 大蒜两三瓣切片准备: 牛排从冰箱里拿出后，无须解冻,直接喷上橄榄油,搽上黑胡椒和盐,静置10分钟 期间把洋葱切成丝,大蒜切片步骤: 1.热平底锅,到极热时,放进牛排,大火每面煎1分钟2. 改中火,继续煎, 每一分钟翻一次面,一共煎78分钟(取决于牛排的厚度和火的大小,需要自己掌握), 就可以煎到67成熟,即外面熟,里面粉红嫩嫩的地步3.(这一步不是必须的) 改大火,一面煎半分钟，关火4.牛排进盘,盖上铝箔 (牛排一般要等几分钟才好吃哦). 重新开火,用锅里剩的牛油炒洋葱,炒到洋葱有香味,把洋葱丝盖在牛排上5.转小火,加少许橄榄油,加入大蒜片爆香,大蒜弃之不用, 再倒入bbq酱,多少要自己掌握，至少得把牛排盖住吧, 把油和酱炒到一些,浇到牛排和洋葱上,就好了6.开吃~ 注意: 这个菜要多做才有经验，时间是参考，火候自己掌握

简单牛排的做法1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5－10分钟就好了2.干烧锅子直到滚烫为止3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，手不要贱5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹7.取黄油一小块同样涂抹8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上

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