锅贴鸽蛋的做法，锅贴鸽蛋

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锅贴鸽蛋，中国菜，湘菜

锅贴鸽蛋类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：原本

菜谱类别：湘菜，营养不良，补虚养身，气血双补，老人

主料：鸽蛋：300克 肥膘肉：500克 虾仁：150克 桃仁：150克

辅料：鸡蛋：150克 荸荠：150克 香菜：100克

调料：料酒：25克 盐：5克 味精：2克 胡椒粉：1克 香油：15克 大葱：10克 姜：10克 豌豆淀粉：20克 花生油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

锅贴鸽蛋的做法：

1、鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，

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2、虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸；荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。

3、肥膘肉放入汤锅内煮熟(断生为止，切勿煮烂)，取出晾凉后切成5厘米、3厘米宽、3毫米厚的长方片计24片，用干净白布按干水分，两面粘上干淀粉摊开放在平锅内，将虾仁馅贴在肥膘上，鸽蛋一切两半，在切开的一面粘上干淀粉，贴在虾仁馅中间，四角按上桃仁。

4、食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火将肥膘煎至油排出，焦酥呈金黄色，然后将油滗出，撒花椒粉和香油，摆入盘内并在周围拼放香菜即成。

锅贴鸽蛋制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

锅贴鸽蛋营养成分：

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