比较辣的家常辣椒都有哪些，通常做菜用的辣椒有哪些

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感谢邀请。辣椒的种类可谓是多种多样了，平时吃到的就有很多种，常见的有以下几种。

一，小米椒。这种辣椒个头不大，但是辣度比较高，常用来做调味品，辣度比较高的菜品一般会用到小米椒，它生长的时候比较特殊，是倒立着生长的。没有成熟的小米椒呈现绿色，等熟透以后就是橙黄色，也可以把它晒干来食用。

二，青辣椒。这种平时就比较常见，也是用作调味品来使用，但是它的辣度就没有小米椒辣，常用来与其他味道比较浅的菜品搭配起来食用，尤其是海鲜类的，比如说辣炒花蛤，会用到这样的青辣椒，还有凉拌菜的时候，像老醋花生也可以放这样的青辣椒来提味，同时又保持新鲜的感觉。

三，青菜椒。这种以前家里会种，样子长得有点圆，皮比较厚，这样的青菜椒，一般是当做菜来吃，并不是当做调味品，它也可以搭配其他的蔬菜来一起炒制，常见的有青菜椒炒肉，这个蔬菜以前记得小时候自己种的皮会比较薄一些，但现在卖的皮都比较厚，而且非常硬，没有以前的好吃了。

四，红彩椒，黄彩椒。这种跟绿彩椒吃起来的味道差不多，但是它的颜色非常漂亮，有红色的，黄色的，可以用来做拼盘使用，调色配色都非常好，比如说做清蒸鲈鱼，在顶上撒上一层红色的辣椒，就非常漂亮，常用来装饰菜品。

辣椒我最喜欢的就是小米椒，还有青辣椒，这两种混合在一起，与其他的菜品做炒菜，非常香辣，非常过瘾！我最爱吃的是小辣椒炒肉。

准备食材:小米椒，青辣椒，猪肉，生抽，盐，料酒，冰糖，鸡精，植物油。

烹饪步骤:小米椒切成段，青辣椒切成丝备用。猪肉选择瘦肉里脊最好，切成薄片。锅里放入植物油加热到六成熟，然后把青辣椒和小米椒放入爆香，直到炒出辣椒的香味以后，再放入猪肉开始煸炒。把猪肉炒熟，加入生抽，料酒，放一块冰糖提味。再炒30秒入味，最后放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。火辣辣的辣椒就上桌啦做等享用吧，一顿吃三个馒头都不过瘾。

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