肉段烧茄子制作方法,肉碎烧茄子家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
主料:
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茄子(1个)辅料:芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。
4. 肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。
5. 茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的
6. 坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
7. 炸完的茄子和蒜
8. 坐少许油,下肉片和葱、姜炒香,然后放尖椒角和西红柿再炒热
9. 最后下茄子炒几下,倒调好的汁(味汁的做法是:酱油10 盐3 白糖5 ,醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许),快速炒开,出锅
茄子烧肉的十种最佳吃法?主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
红烧肉烧茄子的做法:
1 .准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
2. 五花肉洗净控干水分备用
3. 切成适当大小的快
4. 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
5. 茄子洗净控干水分
6.将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
7. 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
8. 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
9. 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10. 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了
11. 倒入材料煸炒均匀
12. 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
13.出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可
青茄子烧肉家常做法?主料:猪肉400g 、青茄子200g
辅料:油适量、盐适量、糖1勺、生抽1勺 、蚝油1勺 、红烧酱油1勺 、小葱1根、红椒1根 料酒1勺 、姜5g 、蒜10g
做法:
1,准备好所需要的食材,白茄子洗净切滚刀块,腩肉切小块并且加入适量的盐,糖,生抽,红烧酱油腌制,葱姜蒜改刀,红椒切小段
2,锅内放油,烧至8成热,下茄子炸
3,炸至金黄捞出控油备用
4,锅内留底油,把腩肉块放入煸炒
5,肉质表面稍稍变色,放入姜蒜继续炒香
6,接着加入开水烧制肉块软烂
7,另起一口锅,烧热,放少许油,煸香葱段与红椒
8,把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒
9,这时调入少许的蚝油与红烧酱油
10,大火炒匀,即可出锅。
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