红烧肘子叫什么菜，红烧肘子饭店正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红炆大圆蹄（猪肘子）

猪肘子原只先用开水煮一下去血污，冷水冲干净，用草菇老抽涂抹上颜色，放入滚油镬炸至表面呈微焦取出沥干。

热镬下油、姜块、干辣椒、花椒爆香，放猪肘子洒白酒，加南乳酱、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、鸡精、水，两块小木瓜煮，慢火煮1.5小时取出猪肘子上碟，余汁捞起木瓜八角桂皮香叶，加入水发好的香菇煮5分钟，勾芡，淋上猪肘子面，放入芫茜装饰，滴几滴麻油，大功告成

推荐一些好吃的家常菜，要做法!

一：

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茄汁蘑菇 　　茄　－　番茄 　　茄汁－　番茄酱 　　做法： 　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 　　这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 　　准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三：豆角小炖肉 　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角 　　做法：　 　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 四：酸豆角炒肉末 　　≮美食原料≯ 　　酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 　　≮美食做法≯ 　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 　　≮美食特色≯ 　　选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 五：酿青椒 　　≮美食原料≯ 　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。 　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。 　　≮美食做法≯ 　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国] 　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。 　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可 　　≮美食特色≯ 　　形状完整，略带甜味，咸甜适口 六：肉末萝卜干 　　材料：肉末 萝卜干 　　红椒 蒜末 干紫苏 盐 　　酱油 　　做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.

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