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红烧肘子叫什么菜,红烧肘子饭店正宗做法

2024-01-02 01:56:50
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!红炆大圆蹄(猪肘子)猪肘子原只先用开水煮一下去血污,冷水冲干净,用草菇老抽涂抹上颜色,放入滚油镬炸至表面呈微焦取出沥干。热镬下油、姜块、干辣椒、花椒爆香,放猪肘子洒白酒,加南乳酱、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、鸡精、水,两块小

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

红炆大圆蹄(猪肘子)

猪肘子原只先用开水煮一下去血污,冷水冲干净,用草菇老抽涂抹上颜色,放入滚油镬炸至表面呈微焦取出沥干。

热镬下油、姜块、干辣椒、花椒爆香,放猪肘子洒白酒,加南乳酱、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、鸡精、水,两块小木瓜煮,慢火煮1.5小时取出猪肘子上碟,余汁捞起木瓜八角桂皮香叶,加入水发好的香菇煮5分钟,勾芡,淋上猪肘子面,放入芫茜装饰,滴几滴麻油,大功告成

推荐一些好吃的家常菜,要做法!

一:

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茄汁蘑菇   茄 - 番茄   茄汁- 番茄酱   做法:   1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒   2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅   这种做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了 二:凉拌嫩豆腐   盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~   准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。三:豆角小炖肉   原料:猪后肘肉,土豆,豆角   做法:    1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏   2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段   3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出   4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出   5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟   6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅 四:酸豆角炒肉末   ≮美食原料≯   酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。   ≮美食做法≯   1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。   2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。   ≮美食特色≯   选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 五:酿青椒   ≮美食原料≯   嫩羊角青椒24只,猪脊肉100克。   猪肥膘肉25克,浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。   ≮美食做法≯   1、选用7厘米长的青椒24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。[美食中国]   2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油5克搅匀,分成24份,酿入青椒,抹平。   3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66℃)时,把青椒入锅煎熟,漠出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油5克,排齐装入盘中即可   ≮美食特色≯   形状完整,略带甜味,咸甜适口 六:肉末萝卜干   材料:肉末 萝卜干   红椒 蒜末 干紫苏 盐   酱油   做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.

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