山西烧肉和什么菜炒，山西烧肉最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味，我的懒办法是：做上一大锅，分装在密封盒中，至少2个星期不用再烧肉了，哈哈哈……不过要严格控制老公，防止偷吃），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。 没错，就这些，不能加其他料 步骤： 1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净 2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟 3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂 4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火 5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时 6、关键啦～～看到水炖得差不多时（恩，这个差不多很难掌握的，锅里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。此步至关重要！！！ 7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅 8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸

求红烧肉的做法！

这位网友：我向你介绍好吃好做又简便易学的红烧肉的做法吧！

红烧肉的做法：

主料：猪五花肉500克。

辅料：土豆200克，食用油155克。

调料：葱10克，姜10克，白糖20克，醋2克，酱油30克，料酒20克，盐10克，味精3克。

制作：1、将猪肉皮上的毛用镊子拔净，连肉皮切成5厘米见方的块。土豆去皮，滚动原料，切成不规则的滚刀块。葱切段。姜切厚片，用刀略拍一下。

2、炒锅上火，加入油150克，烧热，将肉块放入略炸取出，再将土豆炸成焦黄色。

3、炒锅上火，加入油5克，放入15克白糖，炒至呈深红色，加500克开水冲开，汤色金红，再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片，开锅后去掉泡沫，将肉放入，转用小火烧约30分钟，将土豆放入再烧约10分钟，使汁基本收净，即可装盘。

说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。

特点：此菜为北京风味，香浓味咸，色泽红润。

私家红烧肉怎么做

主料五花肉250g萝卜100g鹌鹑蛋20个 辅料油适量盐适量步骤红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉 ，鹌鹑蛋，白萝卜备用。红烧肉的做法步骤22.配料备用。红烧肉的做法步骤33.鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。红烧肉的做法步骤44.白萝卜洗净，切大块。红烧肉的做法步骤55.五花肉，洗净切大块。红烧肉的做法步骤66.焯水后备用。红烧肉的做法步骤77.油锅烧热，下入肉块。红烧肉的做法步骤88.煎到微黄。红烧肉的做法步骤99.加入白糖。红烧肉的做法步骤1010.炒到金黄色。红烧肉的做法步骤1111.加入料酒和老抽，炒均匀。红烧肉的做法步骤1212.放入干红椒，生姜， 八角， 香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。红烧肉的做法步骤1313.煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。红烧肉的做法步骤1414.再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。小贴士炒糖色的时候一定要小心，不要炒糊了。

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