猪肝炒辣椒怎么煮，猪肝炒辣椒怎么制作

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猪肝炒辣椒是一道美味可口的传统川菜，可以营养丰富，口感鲜美。如果你想要学会如何制作出美味的猪肝炒辣椒，不妨看看以下几个问答。

选购猪肝时，要挑选色泽鲜红而微微发亮的。触摸起来应该很细嫩，没有粗糙的感觉。还要检查猪肝的表面是否有裂口或者肉眼可见的坑洞，这些都是不新鲜的迹象。

为了更好地享受猪肝的口感，我们需要将其切成薄片。在切的时候，一定要注意用刀的背面轻轻拍打猪肝，这样可以让肝脏细胞间的间隙得到放大，更加容易切割。切好之后，再用盐、酱油、料酒腌制至少20分钟，这样可以去除肝臭味，提高肝脏的嫩滑度。

首先准备好干辣椒、葱姜蒜，然后将干辣椒放入锅中，火不要太大，小火慢慢翻炒，直到干辣椒变色后关火，取出备用。接着倒入油，等油热后放入葱姜蒜和干辣椒，中小火慢炒，等到辣椒变软并散发出浓郁香味后就可以收盘了。

首先在热锅中倒入油，油量可以适当多一点。油热后放入葱姜蒜末，炒出香味后放入腌制好的猪肝片，翻炒均匀。待猪肝变色后，加入适量的盐、酱油、料酒、糖，并加入适量的水，小火煮至水基本收干，猪肝表面呈现微微焦黄色即可。

将炒好的辣椒放入加了适量油的热锅中，加入适量盐和糖，翻炒均匀。再将炒好的猪肝片放入辣椒锅中，大火翻炒2分钟左右，让猪肝和辣椒充分融合，即可出锅。

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