用鸡胸肉做宫保鸡丁的家常做法，鱼香肉丝宫保鸡丁的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、宫保鸡丁怎么做？有家常做法吗

用料

鸡胸肉 250g

胡萝卜 100g

黄瓜 100g

花生 50g

做法步骤



1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许



2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。



3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。



4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。



5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。



6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。



7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。



8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。



9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：

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碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。



10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。



11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。



12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。



13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。



14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。



15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

二、宫爆鸡丁怎么炒？

配料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉 步骤： 1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。 2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。 3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。

三、宫保鸡丁有没有简单的做法

加点盐略微翻炒

最后倒入芡汁，事业编浓稠后加入酥香的花生米就可以出锅啦

小贴士用一勺米醋和一勺晒醋搭配可使颜色更好看

花生米一定要起锅时前再放我在贝太厨房的网站上面看到一个家常做法推荐给你

用料

鸡胸肉 120克

莴笋头 150克

黄葱 100克

花生米约 40粒

干辣椒 10个

花椒 一小撮

圆大蒜 1/3个

老姜 一小块（和大蒜差不多）

醋 两汤匙

白糖 两小勺

酱油 两小勺

豆瓣酱 一小勺

葛粉 六小勺（可用豆粉代替）

盐、味精，拌入适量盐和味精，四小勺葛粉（一小勺约5克）、适量清水、色拉油（均适量）

做法

鸡肉切成直径约1~2厘米的小丁、两小勺酱油、老姜切沫和 剪成两段的干辣椒及花椒一起放入另一支小碗中

再取一个空碗配芡汁、两小勺白糖：米醋和晒醋各一汤匙、一小勺豆瓣酱、两小勺葛粉、两汤匙清水

锅中倒入适量色拉油（要稍微多点）烧至六成热时倒入干辣椒等

出香味后倒入鸡丁炒至变色

再倒入切好的黄葱和莴笋头，三小勺色拉油，静置半小时码味

莴笋头和黄葱切成1~2厘米的小丁

花生米下油锅酥一下，装入碗中

大蒜

四、怎样炒宫保鸡丁？

材料：

去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

配料：

花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

制作过程：

1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。

4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

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