怎么做泡芙不用烤箱不用黄油，怎么做泡芙用空气炸锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

相信大家对泡芙不会陌生，这道令人无法拒绝的甜点，有着酥脆的外皮，香甜的奶油，一口咬下去，整颗心都融化了！

泡芙，是一种来自于意大利的甜点！其种类繁多，从最原始的“泡芙塔”，再到现在的脆皮泡芙，闪电泡芙，法棍泡芙……虽然说其种类繁多，但是它的制作工艺其实都是大同小异的。无非都是把面粉烫熟，再加入鸡蛋液搅匀，用自己喜欢的裱花头挤出喜欢的形状，进行烘烤。最后再填入喜欢的奶油或者其它甜品。

看似极其简单的一道甜品，好多人却做不好！今天，小简就跟大家分享一下泡芙最简单的做法！比列和配方统统教给你，个个空心，酥脆爽口！一起看看吧……

所需食材：

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做法，1：首先取一个锅子加入清水，放入黄油，白糖，盐，开大火慢慢熬煮，熬制水油一体。

2：趁热倒入面粉，慢慢搅拌，至面粉成熟，即可关火。将其盛出放在一边稍凉。

3：然后再分次倒入鸡蛋液，一次加入的鸡蛋液不要太多，直至完全融合。

4：再将面糊装入带有裱花头的袋中，挤出泡芙的形状。

5：烤箱180度提前预热10分钟，然后放入泡芙，烤25分钟，就可以了。

小贴士：吃的时候，可以在泡芙底下戳一小洞，挤入奶油或者其它自己喜欢的甜品，就可以大快朵颐了。

技术总结：

1：做泡芙最好是选用低筋粉，这样烤好的泡芙更酥脆，更好吃。

2：熬制水和黄油的时候，全程小火，直至熬制水油一体，这样滋味更均匀。

3：面粉下锅后要不停搅拌，直至将面粉烫熟。

4：加鸡蛋液时候，要分多次地加入，切记一次不要加入的太多，以免不易操作。

5：烤制时要随时观看，因为每个烤箱的火力大小是不同的，避免出现烤糊的情况。

将淡奶油倒在无油无水的盆子中，加入白糖，用打发器小档慢慢打发，出现微微黏稠时，改用高档打法，直至出现弯钩状态，就可以了！

55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。

主料；低筋面粉250克，鸡蛋2

辅料；牛奶一杯，黄油40克，奶油

把面粉过筛两次，锅中放牛奶，黄油小火加热煮1分钟，把过筛面粉倒入搅拌至无颗粒的面糊，放晾加入鸡蛋搅拌均匀，把面糊装进裱花带，面糊挤在烤盘中，放入烤箱烤10分钟，把奶油挤到烤好的泡芙壳里即可

牛奶：125克

水：125克

无盐黄油：125克

细砂糖：10克

食盐：4克

面粉：140克（T55）

全蛋液：220克（约4个鸡蛋）

注：泡芙的面粉量占比不是很大，所以用高中低粉是都可以的。

制作步骤：

①烤箱预热至上火180℃/下火170℃，如果是风炉则预热至170℃，不建议用风炉烤（但是用风炉也是能烤出完美泡芙滴）。

②大号厚底平底锅中放入牛奶、水、黄油、砂糖、食盐，煮至沸腾。

③离火，快速把全部面粉加入并手动快速搅拌至看不到面粉颗粒。

④重新放回电磁炉上中火加热并搅拌直至其成为面团状，手触不沾手――此时平底锅底部会有明显的一层白膜，离火，倒入中号料理盆或搅拌缸中继续搅拌使面团降温至40℃。

⑤蛋液缓慢逐渐加入（如果是全蛋则一个一个的加入）用胶刮刀搅拌至均匀光滑，判断面糊完成的标准：提起胶刮刀时面糊缓慢低落，低落时呈“倒三角形“，而且低落在面糊上不会很快融合在一起。

⑥烤盘铺垫不沾耐烤垫，用直径9毫米的圆形裱花嘴挤成长度11cm的粗细均匀圆柱形长条，取出冰箱中的泡芙脆皮，裁切为11cm×3cm的长方形盖在泡芙上。

⑦放入烤箱烘烤40分钟，烘烤期间禁止打开烤箱，出炉后室温静置自然冷却。

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