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桃花鳜鱼，中国菜，皖菜

桃花鳜鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，私家菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：鳜鱼：750克

辅料：冬笋：50克 五花肉：50克

调料：姜：25克 小葱：25克 盐：2克 酱油：50克 白砂糖：5克 黄酒：25克 玉米淀粉：5克 炼制猪油：75克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

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食用时间推荐：中餐、晚餐

桃花鳜鱼的做法：

1、冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁；

2、猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁；

3、将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花；

4、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油；

5、原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧；

6、待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。

桃花鳜鱼制作提示：

1、大火烧开，小火慢炖，约半小时后，见鱼眼突出，鱼已熟透人味，勾薄芡，淋明油，装盘上桌。

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

桃花鳜鱼营养成分：

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