珍珠鱼翅味道如何，珍珠鱼翅与海虎翅哪个值钱

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珍珠鱼翅，中国菜，皖菜

珍珠鱼翅类别：家常菜谱大全

工艺：原炖 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，补虚养身，气血双补，营养不良

主料：干鱼翅：250克 母鸡：1500克 虾仁：250克

辅料：火腿：25克 鸡蛋清：25克

调料：小葱：10克 姜：10克 盐：15克 黄酒：25克 鸡油：10克 炼制猪油：60克 玉米淀粉：13克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：1 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：7

食用时间推荐：中餐、晚餐

珍珠鱼翅的做法：

1、把鱼翅放温水中浸泡，中间换水2 次，一直泡到能煺砂时，用小刀刮去砂和黑膜，再用温水漂洗数次；

2、放入铝桶中，加水没过鱼翅，在小火上微，待能去骨时，离火去骨，修剪掉腐烂部，用清水漂洗数次即可；

3、将鸡宰杀治净，下开水锅中焯一下捞出；

4、虾仁放碗内加精盐5 克抓匀，放入鸡蛋清、湿淀粉浆拌上劲；

5、取砂锅1 只，里面垫盘子1 个，放入鱼翅，上放母鸡，加入火腿、鸡油、葱结、姜块、黄酒和水，大火烧开，加精盐10 克，改用小火细炖；

6、然后将整鸡撕下一半，鸡肉铺在大盘中，上放鱼翅，浇上砂锅内原汤；

7、在鸡、鱼翅装盘的同时，将锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，投下虾仁滑油，见虾仁刚成熟，立即倒入漏勺沥油，盖在鱼翅上即成。

珍珠鱼翅制作提示：

鱼翅放入砂锅，加调料及水，水与鸡平，大火烧开，小火慢炖，柔软滑润为好，约需4小时左右。

珍珠鱼翅营养成分：

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