湘味红烧牛肉正宗做法，川味红烧牛肉正宗做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml



1、准备一块牛肉。



2. 切成块。



3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。



4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。



5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。



6. 捞出用温水清洗干净空干水分。



7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。



8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。



9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。



10. 加香菇酱。



11. 加料酒。



12. 加生抽。



13. 加白糖。



14. 翻炒均匀。



15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。



16. 加盐大火收汁。



17. 关火。

首先把牛肉切小块备用，锅中放油葱花姜干辣椒八角爆香后放入切好的牛肉，加入适当调料煮熟即可

用料

大葱 1根，姜 2块，白糖 50克（特别不吃甜的可以减一半量），生抽 80毫升，料酒 300毫升（袋装料酒差不多一袋），牛腩肉 1500克，八角 4/1个

做法步骤

1、牛肉切成大块，放入冷水里浸一下，冷水下锅煮滚

2、捞出后把泡沫冲洗干净

3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放入锅中，放一勺盐

4、放入适量黄酒，黄酒去腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.

5、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！

6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.

7、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅

8、加入一勺白糖提鲜.

9、大火收汁五分钟，放入葱段，香菜.

10、牛腩肉跟筋一起，软糯入味，喷香下饭

11、带纹理的牛肉哦，记住牛肉一定要买当天新鲜的，烧好基本没有腥味.留一部分汤汁可以浸牛肉，闷着，不然干巴巴就不好吃了

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