熬牛肉酱用什么干辣椒，干辣椒香菇豆豉牛肉酱

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主料红辣椒3000g牛肉1000g花生米（油炸熟）300g大蒜2头姜100g大葱1根酱油牛肉粒里炒干调味食盐依个人口味添加白芝麻150g色拉油1500g辣椒牛肉酱的做法步骤1. 牛肉粒不要切的太小，因为会缩水很严重，葱姜蒜切末待用！2. 花生提前炸好用擀仗擀一下效果更好3. 往年都是手工切的真的是累，辣。今年想偷懒呢想用机子搅，刚搅了一点感觉还是太碎了，于是剩下的还是手工切吧！4. 牛肉的水分真的太大了，吸取往年的教训今年颗粒切的大了，等炒干了颗粒就缩小了5. 牛肉粒炒干了，放些酱油，葱姜蒜一起炒出味，放入花生芝麻放置一边等辣椒炒好用！6. 炒辣椒清油一定要多，不然辣椒容易炒成糊状，我是用了辣椒量的一半油，油多了很快就炒好了，中途放入盐可以把水分提出来（根据个人口味添加）个人觉得辣椒酱还是盐稍重点味道更好。7. 辣椒酱炒好啦！把之前备好的牛肉粒等辅料倒入搅拌翻炒均匀即可！8. 待辣酱凉了装瓶，香香的无添加剂辣椒酱牛肉酱完成啦！

牛肉炸酱材料大葱    2根    牛肉    250g    豆瓣酱    500g    花椒八角水    250g    做法1. 首先把大葱切成碎末，记得放一碗清水在旁边，眼睛辣的流泪时盯着看个一小会儿症状就会缓解，不然就要哭到切完喽！    2. 牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感！    3. 花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。    4. 如果偏爱口感甜些的可以把豆瓣酱的分量减少相应增加甜面酱即可，爱吃辣的就加些丹丹郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。孩子喜欢吃咸所以我没有放甜面酱。    5. 热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。有黑焦味道就会发苦。    6. 葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。    7. 牛肉变色后立即加入豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟，齐活。满屋香气四溢，美味的酱就炒好了。

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