番茄红焖牛肉正宗做法,西红柿烧牛肉做法步骤
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原料:
牛肉500克、西红柿准备好;牛肉选择肥瘦相间的,西红柿选软一些的,汁水多;
步骤2
牛肉清洗干净切3公分左右大块, 吃起来过瘾;西红柿切小块,经过久煮之后会化掉,无需切太小块;
步骤3
大蒜大葱八角桂皮等调料准备好,因为要突出西红柿的酸,所以这些调料无需过多,以免味道变得太杂;香菇切块便于吸味;
步骤4
牛肉焯水去掉杂质,用漏勺将牛肉从水滚开处捞出,可避免浮沫蘸在上面;如果太多浮沫挂在肉块上,可用温水冲洗干净;
步骤5
西红柿直接入铁锅中炒出汤,对的,不放一滴油;将牛肉倒入其中翻炒几下,再倒入香料、酱油、盐,热水煮开;
步骤6
盖上盖子转小火,慢慢炖着,直到汤浓肉烂;中途可查看一下汤汁,如果太少可添热水,防止干锅;
步骤7
做完就吃可以直接端锅上桌,如果提前炖出来一锅想随时吃,可放小锅里再用酒精炉加热端上桌,热气腾腾吃着很惬意。
番茄牛腩的最佳做法?步骤/方式1
牛腩泡水20分钟,中间要换三次水
步骤/方式2
冷水下锅,加料酒焯水
步骤/方式3
撇去浮沫
步骤/方式4
焯好水再洗干净,顺便沥下水分
步骤/方式5
牛腩要切大块
步骤/方式6
姜切片,葱卷成葱结,两个大番茄切成块
步骤/方式7
下姜葱爆香
步骤/方式8
下牛腩翻炒
步骤/方式9
加米酒,生抽翻炒均匀
步骤/方式10
下切好的番茄随便炒2下
步骤/方式11
加温水满过牛腩,加冰糖和八角,开大火煮开关火
步骤/方式12
倒进砂锅,中小火焖煮1个小时
步骤/方式13
加一勺盐
步骤/方式14
把香料和葱结给挑出去
步骤/方式15
把剩下的番茄倒进去,焖煮10分钟
步骤/方式16
盛出
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