酸辣炸肉丸子汤，炸肉丸子怎么做汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

类别:私家菜

工艺:干炸 口味:炸烧味 食用:中餐

主料: 猪肋条肉（五花肉）300克

调料: 鸡蛋60克 大葱5克 姜5克 椒盐3克 辣酱油5克 味精2克 花生油75克 料酒15克 淀粉(豌豆)8克

指数: 营养5 难易6 时间5 麻辣5

做法步骤：

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1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。

马铃薯章鱼丸子马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量

1.章鱼脚切细丁备用。

2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。

3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。

4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。

5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。

炸灌汤丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克,咸面包100克

辅料：鸡蛋30克

调料：盐5克,淀粉(玉米)25克,五香粉25克,花生油100克

炸灌汤丸子的做法：

1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；

2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；

3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

炸灌汤丸子的制作要诀：

备花生油500克，实耗约100克。

西兰花洗净切小朵,火腿切片,鹌鹑蛋打散。

2

锅里放比多一点油烧至八成热。

3

将肉丸放入锅里。

4

小火炸一会再用铲子翻动。

5

定型后再大火炸1分钟,关火盖上锅盖用余热继续炸一会再捞起。

6

看看炸好的肉丸。

7

锅里水烧开后放高汤精。

8

下入西兰花煮至8成熟。

9

依次放入火腿片,肉丸。

10

再放入鹌鹑蛋。

11

放少许盐,滴几滴麻油即可。

小窍门

1.炸肉丸开始用小火才能定型哦.

2.肉丸已经是炸过的并调好味的,所以盐不要放多,油也只滴点麻油就好了

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