宝宝牛肉丸子怎么做,怎么炸牛肉丸子酥脆
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
用料
牛肉馅 500克
小香葱 1根
姜片 4片
凉水 1饭碗
料酒 2勺
生抽 2勺
鸡蛋 1只
淀粉 4勺
食用油 3勺
调味料
沙姜粉 2勺
花椒粉 1勺
十三香 半勺
白糖 半勺
盐 4勺
软软嫩嫩牛肉丸的做法步骤
步骤 1
小香葱切长段,跟姜片一起泡在冷水里,使劲攥一攥,把葱姜味攥出来
步骤 2
肉馅加料酒生抽,顺着一个方向搅匀,然后打入一个鸡蛋,再搅匀,永远朝一个方向搅哦!
步骤 3
加入所以调味料,搅匀,然后就…往里面打葱姜水!少量多次的加,一边加一边搅打,让肉馅上劲儿。
步骤 4
加入淀粉,使肉馅更加柔软。最后再加入食用油搅拌均匀。放在保鲜盒里入冰箱冷藏过夜或者冷冻室放1-2小时。
步骤 5
做丸子汤不需要过多调味,葱花炝锅,加冷水,关至最小的火,下丸子。丸子不会散掉,就会老老实实漂浮在那里
步骤 6
开锅后撇去血沫,下白萝卜。煮熟后加盐,白胡椒,香油就好了!
牛肉丸子做法家常做法?主料:
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牛肉500克,木薯粉45克,肥肉80克,冰水120克,沙茶酱15克,盐12克辅料:蒜蓉酥少许
步骤1
把买回来的牛肉先处理一下,有筋膜的部位都要除去,以免用机器打肉的时候不好打,处理好后,冲洗干净,切成小块备用,还有肥肉也一并洗干净,切成小块备用,然后先把所需要用到的材料都先准备好
步骤2
先把肥肉放进绞肉机中绞碎,(加了肥肉的牛肉丸会比较油润,但是油而不腻)再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎,大概打30秒,少量多次搅打,搅打的更细腻,一次不可搅打太多
步骤3
先把肉打碎就好
步骤4
加入配方中的盐,继续绞打一样大概30秒
步骤5
先将水预留10克左右,然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中
步骤6
把木薯粉用少许冰水调成水
步骤7
加入木薯粉水,木薯粉水分三次继续绞打
步骤8
加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥
步骤9
牛肉打至成肉泥,这时候牛肉的胶质还没有出来(如果肉浆不够细腻可以多绞打几次
步骤10
把牛肉倒出来,倒在一个大一点点的料理盆中,肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来,这样出来的成品会更圆滑,个人不介意,所以没有挑出,这样成品吃起来会更有筋头,有嚼劲
步骤11
这时候可先锅中注入,烧至80度之后关火。开始挤丸子啦,手中抓一把肉浆,用虎口处挤出丸子,然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中,放丸子时勺子一并放入水中,每挖一次丸子,勺子都可粘一次水
步骤12
将所有肉浆都挤完,这时可重新开炉火
步骤13
煮开后丸子浮起就熟了,煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉,事先品尝了一个,满满的牛肉味特别的香
步骤14
捞出放入事先准备好的冰水中,(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口
回民牛肉丸子的制作方法及配方1、牛肉剁成细泥,用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子;2、炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出;3、待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘。二、清真牛肉丸子汤用料;牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。制作方法;1、牛肉切沫,姜,蒜,葱切丝。香菜切段。2、牛肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀。3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。4、放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜。三、【原料】牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。制作方法1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成40块。4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
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