黄蜂鱼煲汤的做法，黄蜂鱼煲汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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水1000毫升，黄蜂鱼3条，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄蜂鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄蜂鱼一起煸炒至出香气。

3、往煸炒至出香气的黄蜂鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。

4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅

材料：黄蜂鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

黄蜂鱼煲汤的做法：

1.黄蜂鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2.油锅加热，放油，将豆腐煎一下，盛盘待用。

3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5.然后将黄蜂鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，黄蜂鱼煲汤就完成了。

黄骨鱼在我们这里又称为“昂刺鱼”， 但黄骨鱼，对于我们这里大部分人来说，并不是太喜欢吃的，因为在处理黄骨鱼的时候，要是一个一不小心了，就会被黄骨鱼的背刺给扎伤了

而且处理好的黄骨鱼，也没有多少鱼肉的，想想要是花上小半天的功夫，在冒着被扎伤的风险，就为了吃那一点鱼肉的话，总是感觉有点得不偿失的感觉，所以对于我们这里大部分人来说，也就懒的去吃它了

但我个人对于黄骨鱼到是喜欢吃的，因为做好的黄骨鱼，要比一般的鱼肉更加的好吃嫩滑的，今天我就把好吃的黄骨鱼做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，所以要是有说错的地方，还请大家多多指教

：准备食材

黄骨鱼5条，生姜一小块，小葱一颗，青辣椒二个，红辣椒二个，香菜一颗，食盐适量，油适量，料酒适量，生抽适量

：准备工作

1.将黄骨鱼处理干净，加入料酒和食盐腌制15分钟左右

2.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切段，青红辣椒清洗干净，切成小块

：开始工作

1.起锅热油，放入腌制好的黄骨鱼，将黄煮鱼煎成两面金黄色，并往煎好的黄骨鱼身上

2.倒入适量的生抽，同时放入切好的生姜，青红辣椒块，葱段，并加入适量的清水，

3.用大火烧开水，将锅里的鱼汤，炖到只剩下小半碗的时候，就加入适量的鸡精，香菜，就可停火出锅了

①处理黄骨鱼的时候，为什么要用料酒和食盐腌制一下？

答：处理黄骨鱼的时候，之所以要把黄骨鱼腌制一下，是因为黄骨鱼的鱼腥味比较大，而且要是把黄骨鱼腌制一下的话，在煎黄骨鱼鱼的时候，也不容易破皮

②处理黄骨鱼的时候，怎么处理比较方便安全？

答：处理黄骨鱼的时候，要先将黄骨鱼给拍晕了，然后在把黄骨鱼的鳃部剪开，最后在从黄骨鱼的鳃部取出黄骨鱼的内脏

③煎黄骨鱼的时候，怎么才能做到不破皮了？

答：在煎黄骨鱼的时候，我们不要频繁的去翻动黄骨鱼，而是等到黄骨鱼的一面彻底煎好后，在把黄骨鱼另一面翻过来，因为黄骨鱼的鱼皮，在一定成度上要比其它的鱼类还要容易破皮

④为什么不放食盐，而放生抽到锅里了？

答：做红烧黄骨的时候，之所以要放生抽到锅里，一是为了可以起到一个调味的作用，二是为了起到一个增色的作用，而放食盐的话，就只有增味的作用了

其实这道红烧黄骨鱼，做起来还是比较简单方便的，也就是在处理黄骨鱼的时候，我们要多加小心外，其它的操作步骤就基本没有多大问题了，但在吃黄骨鱼的时候，也要注意了，不要把黄骨鱼的背刺也给吃下去了，那可是不好消化的

黄骨鱼在我们农村也叫 “水黄蜂” ，为什么有这个称号？因为在小时候在河里游泳经常被这些黄骨鱼蛰屁股，因为会蛰人，所以在我们农村都叫“水黄蜂”，虽然会蛰人，但是 它可是一种美味的食材。

很多人都觉得黄骨鱼会蛰人，而且还带有较多的黏液，所以很多人都不喜欢吃，但是在我们厨师眼里它可是一道美味的菜品， 黄骨鱼可以说是肉质最鲜嫩的鱼类之一，而且刺少（就一条主刺），用来制作成【红烧黄骨鱼】那真的是非常美味， 制作非常简单，下面给大家详细分享。

【主料】： 黄骨鱼700g

【配料】： 老豆腐200g、泡椒30g、指天椒10g（不吃辣可以不加）、香葱、香菜、紫苏叶少许、生姜、蒜头

【调料】： 盐、料酒、淀粉、蚝油、生抽

>>>>>【制作步骤】

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